Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Zet de boter op een zacht vuurtje zodat het smelt, en schil ondertussen de appels.

Snijd de appels in de kleine blokjes en doe ze met de suiker en de koekkruiden in een mengkom.

Haal het filodeeg uit de vriezer en laat het een beetje ontdooien, haal ondertussen de boter van het vuur en leg een bakplaat klaar met bakpapier erop.

Leg een vel filodeeg links op de bakplaat en besmeer licht met gesmolten boter. Leg er nu weer een vel filodeeg op, maar laat het half overlappen met het andere vel. Vet in met boter. Doe hetzelfde met het derde vel. Herhaal dit nog een keer van links naar rechts met de laatste vellen een keer zodat je een dubbele laag filodeeg hebt.

Verdeel nu de appelblokjes aan één van de lange zijdes van het filodeeg, en bedek met de rest van het filodeeg. Stop het deeg voorzichtig onder de appeltjes zodat de vouwlijn aan de onderkant zit.

Besmeer het filodeeg aan de zichtbare kanten in met gesmolten boter en bestuif met nog een beetje koekkruiden. Bak de apfelstrudel in 45 minuten goudbruin. Serveer hem warm.