Boterkoek met citroen en lavendel
Een boterkoek met een twist: door de toevoeging van citoren en lavendel is dit een lekkere variatie op de klassieke boterkoek.
Print
Pinterest
Servings: 10 stukken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 200 gr boter (+ extra om in te vetten)
- 200 gr kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 1 citroen (alleen de rasp)
- 1 tl lavendel
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de boter met de suiker en het zout romig. Mix 1 ei en de citroenrasp en lavendel door het mengsel.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop tot een samenhangend deeg. Als het deeg erg droog is, kun je een beetje citroensap toevoegen. Als het erg plakkerig is, kun je wat extra bloem toevoegen.
- Vet een boterkoekvorm in (heb je die niet, gebruik dan een kleine taartvorm van ca 18 cm doorsnee) met boter en verdeel het deeg in de vorm. Strijk het deeg glad met de bolle kant van een lepel (dit gaat het best als de lepel steeds een beetje nat maakt met koud water).
- Klop het tweede ei los en bestrijk de koek ermee. Desgewenst kun je nu met een mes het bekende 'ruitpatroon' in de boterkoek snijden.
- Bak hem 25-30 minuten, dan is de boterkoek gaar. Laat de boterkoek met citroen helemaal afkoelen voor je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt.
Notities
Bewaar de boterkoek in een goed afsluitbare trommel, dan blijft de koek enkele dagen lekker.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 327kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 4g | Vetten: 17g | Zout: 181mg | Vezels: 1g | Suiker: 20g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
