Bramencake
Een heerlijke vochtige cake met bramen, citroen en ricotta. Hier blijf je van eten!
Print
Pinterest
Servings: 12 plakjes
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr boter
- 250 gr suiker
- 3 eieren
- 175 gr ricotta
- 1 tl vanille-extract
- 1 citroen (alleen de rasp)
- 150 gr bramen
- 275 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 snuf zout
Zo maak je het
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe 250 gr boter (in stukjes) in een kom met 250 gr suiker en klop dit mooi luchtig. Voor het beste resultaat mix je wel 5 minuten, daar wordt de cake mooi luchtig van.
- Klop nu één voor één 3 eieren erdoor.
- Klop vervolgens 1 tl vanille-extract, 175 gr ricotta en de rasp van 1 citroen door het beslag.
- Meng 275 gr zelfrijzend bakmeel en 1 snuf zout toe. Mix dit snel door het beslag en blijf vooral niet dóórmixen.
- Roer voorzichtig 150 gr bramen door het beslag. Je kunt deze eerst door wat bloem mengen, dan zakken ze wat minder snel in het beslag naar beneden.
- Verdeel het beslag over de bakvormen bak de bramencake in 45-50 minuten gaar.
Notities
Wil je een extra feestelijke cake? Maak een eenvoudig glazuur van 100 gr poedersuiker en 1-2 tl citroensap (voor een wit glazuur) of bramensap (voor een paars glazuur) en garneer met een paar verse bramen.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 356kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwitten: 6g | Vetten: 20g | Zout: 195mg | Vezels: 1g | Suiker: 21g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
