Brandnetelquiche met feta en citroen
Bijzonder: een quiche met brandnetel. De brandnetel smaakt een beetje als spinazie en combineert daarom erg goed met de feta en citroen.
Print
Pinterest
Servings: 4 personen
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 3 flinke handen vol brandneteltopjes
- 5 plakken deeg voor hartige taart
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 5 bosuitjes
- 125 gr crème fraîche
- 3 eieren
- 1 citroen (alleen de rasp)
- 2 takjes munt
- 200 gr feta
- 2 el pijnboompitten
Zo maak je het
- Kook de brandnetels twee minuten en giet af in een vergiet. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit en dep zo droog mogelijk met behulp van keukenpapier.
- Laat de plakjes bladerdeeg een beetje ontdooien, vet je quichevorm licht in en bekleed met het bladerdeeg. Prik het deeg in met een vork en verdeel de brandnetels erover.
- Snijd de knoflook, sjalot en bosui aan en fruit deze kort aan in wat olie. Verdeel over de quichebodem. Verkruimel de feta over de quichebodem.
- Klop de eieren los met de crème fraîche en breng op smaak met flink wat peper, een beetje zout, de citroenrasp en de fijngesneden munt. Giet dit over de quiche en maal er nog een beetje extra peper overheen.
- Bak de brandnetelquiche 25-30 minuten op 180 graden.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan en bestrooi de brandnetelquiche ermee zodra deze de oven uitkomt. Serveer met een groene salade.
Notities
Restje over? Lekker als lunch!
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 603kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 18g | Vetten: 45g | Zout: 771mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
