Chocoladekoekjes met noten en stukken chocolade
Lekkere chocoladekoeken met een vulling van pecannoten en stukken witte chocolade.
Print
Pinterest
Servings: 12 koekjes
Ingrediënten
- 75 gr pecannoten (of andere noten, bv walnoten, hazelnoten...)
- 75 gr pure chocolade
- 75 gr witte chocolade
- 150 gr roomboter
- 125 gr bruine basterdsuiker
- 8 gr vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 175 gr bloem
- 1 tl cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
Zo maak je het
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Hak de pecannoten grof. Hak 150 gr pure chocolade grof en hak de witte chocolade in stukjes, niet al te klein want het is lekker als je de stukjes chocolade goed kunt proeven in het koekje.
- Mix de boter met de basterdsuiker, de vanillesuiker en een snuf zout. Mix het ei er doorheen. Mix de bloem, de cacao en het bakpoeder door het beslag.
- Smelt de grof gehakte pure chocolade au bain marie en spatel de gesmolten chocolade door het beslag.
- Meng als laatste de gehakte chocolade en de pecannoten erdoor. Zet het deeg een half uur in de koelkast zodat het een beetje opstijft. Dit mag ook langer.
- Vorm van de helft van het deeg 6 bolletjes en zet de andere helft nog even terug in de koelkast.
- Verdeel de deegbolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk de bolletjes een klein beetje platter.
- Bak de chocolade pecankoekjes in 12 minuten gaar op 175 graden en herhaal dit nog een keer met de rest van het deeg.
- Laat de chocoladekoekjes volledig afkoelen op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte trommel.
Notities
- Gebruik ongezouten noten, dat is het lekkerste.
- Ongebakken deegballetjes kun je direct vanuit de vriezer bakken; verleng de baktijd met 1–2 minuten.
- De koekjes worden steviger na het afkoelen – haal ze dus niet te laat uit de oven.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 305kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 4g | Vetten: 20g | Zout: 137mg | Vezels: 2g | Suiker: 16g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
