Courgettequiche met geitenkaas en ricotta
Een vegetarische quiche met courgette en lekker veel kaas (geitenkaas, feta u0026amp; ricotta).
Print
Pinterest
Servings: 4 personen
Handig om te hebben
- spiraalsnijder (optioneel)
Ingrediënten
- 5 vellen deeg voor hartige taart
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 courgette
- 100 gr geitenkaas
- 75 gr ricotta
- 75 gr feta
- 75 gr crème fraîche
- 2 eieren
- 1 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- 5 takjes tijm
- Voor erbij: salade
Zo maak je het
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een taartvorm met een diameter van 20 centimeter in en bekleed met 5 vellen deeg voor hartige taart. Prik in met een vork en zet in de koelkast tot gebruik.
- Snijd 1 teen knoflook en 1 ui fijn en fruit deze zachtjes aan in wat olie of boter. Laat afkoelen en vul de taartbodem ermee.
- Snijd 1 courgette in sliertjes met behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder en verdeel deze over de taart. Je kunt de schil gewoon meesnijden, dat geeft direct ook wat meer kleur aan de courgettequiche. Verdeel 100 gr geitenkaas en 75 gr feta over de quiche.
- Klop 75 gr crème fraîche los met 75 gr ricotta, 2 eieren, de blaadjes van 5 takjes tijm en 1 tl gedroogde oregano en breng op smaak met de rasp van 1 citroen, peper en zout. Giet dit mengsel over de quiche.
- Bak de courgettequiche in 30 minuten gaar en goudbruin. De quiche is gaar als de vulling stevig is en niet meer wiebelt in het midden. Serveer een salade bij de quiche (doe je dit niet, dan is het recept voldoende voor 2-3 personen)
Video
Notities
Tip: een restje quiche is de volgende dag erg lekker als lunch. Je kunt de quiche ook invriezen voor later.
Restjes-tip: dit recept is ideaal om restjes courgette en verschillende soorten kaas op te maken.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 540kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwitten: 17g | Vetten: 39g | Zout: 503mg | Vezels: 1g | Suiker: 3g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
