Courgettequiche met geitenkaas en ricotta

Deze courgettequiche bedacht ik toen ik weer eens een courgette mee kreeg uit de groententuin van mijn ouders. De courgettes groeien daar altijd enorm goed dus elk jaar komen er wel weer een paar nieuwe recepten met courgette op mijn blog te staan! Ik probeer namelijk graag nieuwe dingen uit en dat is met deze veelzijdige groente helemaal niet moeilijk. Deze keer maakte ik dus een heerlijke quiche met courgette en geitenkaas.

Quiche met courgette

Quiches maak ik graag en regelmatig, inmiddels staan er dus al een flink aantal quiche recepten online. Soms verwerk ik vlees in mijn quiches, maar ik maak ze ook regelmatig vegetarisch. Of nou ja, vegetarisch… Kaas is ook weer niet altijd vegetarisch. Goed, waar het om gaat: dit is een heerlijk recept voor een dag zonder vlees!

Spiraalsnijder

Van de courgette maak je mooie dunne sliertjes (je kunt hiervoor een officiële spiraalsnijder gebruiken maar zelf doe ik dit met een goedkope juliennesnijder, werkt ook prima!), en verder gaan er allemaal lekkere smaakmakers in deze courgettequiche. Knoflook, ui, tijm…

En niet minder dan drie soorten kaas! Ik koos voor geitenkaas, ricotta en feta. Echt een heerlijke combinatie maar je kunt ook andere kazen gebruiken. Brie en ook ‘gewone’ kaas zijn ook prima. Maak hem dus lekker naar je eigen smaak! (Ook meteen handig om restjes kaas op te maken natuurlijk).

Voor mijn quiche recepten gebruik ik een quichevorm met een diameter van 24 centimeter met gaatjes in de bodem. 

Courgettequiche met geitenkaas en ricotta

5 from 2 stemmen

Gang: QuicheKeuken: VegetarischNiveau: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

30

minutes

Oventijd

30

minutes

Calorieën

448

kcal

Een vegetarische quiche met courgette en lekker veel kaas (geitenkaas, feta & ricotta).

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 5 vellen 5 deeg voor hartige taart – of gebruik mijn recept voor hartige taart deeg

• 1 teen 1 knoflook

• 1 1 ui

• 1 1 courgette

• 100 gr 100 geitenkaas

• 75 gr 75 ricotta

• 75 gr 75 feta

• 75 gr 75 crème fraîche

• 2 2 eieren

• 1 tl 1 gedroogde oregano

• Voor erbij: salade

Bereiding

• Verwarm de oven op 180 graden. Vet een taartvorm met een diameter van 20 centimeter in en bekleed met de ontdooide vellen deeg. Prik in met een vork en zet in de koelkast tot gebruik.
• Snijd de knoflook en de ui fijn en fruit deze zachtjes aan in wat olie of boter. Laat afkoelen en vul de taartbodem ermee.
• Snijd de courgette in sliertjes met behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder en verdeel deze over de taart. Je kunt de schil gewoon meesnijden, dat geeft direct ook wat meer kleur aan de courgettequiche. Verdeel de kazen over de quiche.
• Klop de crème fraîche los met de eieren en oregano en breng op smaak met peper en zout. Giet dit mengsel over de quiche. Bak de courgettequiche in 30 minuten gaar en goudbruin. Serveer een salade bij de quiche (doe je dit niet, dan is het recept voldoende voor 2-3 personen)

Opmerkingen

• Tip: een restje quiche is de volgende dag erg lekker als lunch. Je kunt de quiche ook invriezen voor later.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.