Deze quiche met courgette en geitenkaas is een heerlijk gerecht uit de oven dat perfect is voor lunch of diner. De zachte smaak van courgette combineert perfect met de romige geitenkaas. Deze quiche courgette geitenkaas is bovendien ideaal om restjes groenten en kaas in te verwerken.
Deze courgettequiche bedacht ik toen ik weer eens een courgette mee kreeg uit de groententuin van mijn ouders. De courgettes groeien daar altijd enorm goed dus elk jaar komen er een paar nieuwe recepten met courgette op mijn blog! Ik probeer namelijk graag nieuwe dingen uit en dat is met deze veelzijdige groente helemaal niet moeilijk. Deze keer maakte ik dus een heerlijke quiche met courgette en geitenkaas.
Quiche met courgette
Quiches maak ik graag en regelmatig, inmiddels staan er dus al een flink aantal quiche recepten online. Soms verwerk ik vlees in mijn quiches, maar ik maak ze ook regelmatig vegetarisch met kaas. Zoals in dit recept! Hier gebruik je niet minder dan drie soorten kaas! Ik koos voor geitenkaas, ricotta en feta. Echt een heerlijke combinatie maar je kunt ook andere kazen gebruiken. Brie en ook 'gewone' kaas zijn ook prima. Maak hem dus lekker naar je eigen smaak! (Ook meteen handig om restjes kaas op te maken natuurlijk).
Welke ingrediënten gebruik je voor quiche courgette geitenkaas?
- Courgette - Zorgt voor een zachte, milde smaak. Let op: courgette bevat veel vocht.
- Geitenkaas - Geeft een romige, licht pittige smaak die echt nodig is, omdat courgette zo mild smaakt.
- Ricotta maakt de vulling extra zacht en luchtig.
- Feta zorgt voor een zoute, stevige tegenhanger in de quiche.
- Eieren + crème fraîche vormen de basis van de vulling en zorgen dat de quiche mooi opstijft.
- Ui, knoflook en tijm zorgen voor een aardse smaak.
- Citroenrasp frist het geheel op.
Benodigdheden voor dit recept:
Spiraalsnijder
Van de courgette maak je mooie dunne sliertjes (je kunt hiervoor een officiële spiraalsnijder gebruiken maar zelf doe ik dit met een goedkope juliennesnijder, werkt ook prima!)
Quichevorm
Voor mijn quiche recepten gebruik ik een quichevorm met een diameter van 24 centimeter met gaatjes in de bodem.
Zo maak je de perfecte quiche
- Gebruik een quichevorm met gaatjes voor een extra knapperig resultaat.
- Voorkom een natte bodem: laat de groenten goed afkoelen na het bakken en dep ze eventueel droog met keukenpapier.
- Bak blind (optioneel) - voor een extra krokante bodem kun je de bodem 10 minuten voorbakken.
- Laat de quiche even rusten voor je hem aansnijdt, zo blijft hij steviger.
Veelgestelde vragen
Ja, je kunt hem volledig bereiden en later opwarmen in de oven.
Ja, snijd eventueel in punten en vries in. Verwarm in de oven wanneer je de restjes wilt eten (in de magnetron opwarmen kan ook, maar dan blijft de quiche wat slapper)
Ja, mits je vegetarische kaas gebruikt (niet alle kazen zijn vegetarisch gestremd).
Recept
Courgettequiche met geitenkaas en ricotta
Handig om te hebben
- spiraalsnijder (optioneel)
Ingrediënten
- 5 vellen deeg voor hartige taart
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 courgette
- 100 gr geitenkaas
- 75 gr ricotta
- 75 gr feta
- 75 gr crème fraîche
- 2 eieren
- 1 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- 5 takjes tijm
- Voor erbij: salade
Zo maak je het
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een taartvorm met een diameter van 20 centimeter in en bekleed met 5 vellen deeg voor hartige taart. Prik in met een vork en zet in de koelkast tot gebruik.
- Snijd 1 teen knoflook en 1 ui fijn en fruit deze zachtjes aan in wat olie of boter. Laat afkoelen en vul de taartbodem ermee.
- Snijd 1 courgette in sliertjes met behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder en verdeel deze over de taart. Je kunt de schil gewoon meesnijden, dat geeft direct ook wat meer kleur aan de courgettequiche. Verdeel 100 gr geitenkaas en 75 gr feta over de quiche.
- Klop 75 gr crème fraîche los met 75 gr ricotta, 2 eieren, de blaadjes van 5 takjes tijm en 1 tl gedroogde oregano en breng op smaak met de rasp van 1 citroen, peper en zout. Giet dit mengsel over de quiche.
- Bak de courgettequiche in 30 minuten gaar en goudbruin. De quiche is gaar als de vulling stevig is en niet meer wiebelt in het midden. Serveer een salade bij de quiche (doe je dit niet, dan is het recept voldoende voor 2-3 personen)
Angela
Heerlijk maar ik gebruik minder geitenkaas die smaak overheerst en daar moet je van houden
Sandra
Hey Angela, goed om te horen! Ja, geitenkaas kan zeker overheersen. Je kunt altijd kiezen voor een mildere geitenkaas of inderdaad er wat minder van gebruiken zoals jij hebt gedaan. Goede oplossing!