Crème de marrons - zoete kastanjespread
Een zijdezachte crème van kastanjes. Heerlijk als basis voor zoete recepten, maar ook heerlijk als broodbeleg.
Print
Pinterest
Servings: 10 personen
Ingrediënten
- 500 gr tamme kastanjes (ongepeld)
- 500 ml melk
- 2 kaneelstokjes
- zout
- 150 gr lichtbruine basterdsuiker
Zo maak je het
- Kruis 500 gr tamme kastanjes op de bodem in. Dit mag vrij diep, des te makkelijker kun je ze straks pellen!
- Doe ze in een pan en vul de pan met water, tot de kastanjes net onder staan. Kook ze 20 minuten, giet af en laat ze een beetje afkoelen zodat je ze kunt pellen.
- Pel de kastanjes door de buitenste dikkere schil eraf te halen. Haal ook zoveel mogelijk van het vliesje weg. Het is niet erg als er wat restjes achterblijven, die zeef je er later uit.
- Doe de kastanjes terug in de pan en voeg 500 ml melk, 150 gr lichtbruine basterdsuiker, 2 kaneelstokjes en wat zout toe. Kook de kastanjes 20 minuten.
- Verwijder de kaneelstokjes. Doe de kastanjes inclusief de melk in een keukenmachine en maal alles zo glad mogelijk. Als dit niet helemaal lukt, kun je nog wat extra melk of warm water toevoegen.
- Wrijf je de kastanjepuree door een fijne zeef. Eventuele achtergebleven vliesjes verwijder je op deze manier ook. Dit is best een rotklusje maar anders houd je geen mooie gladde crème over, dus sla deze stap niet over!
- Bekijk of je de structuur van de crème zo goed vindt, je kunt het mengsel altijd nog even terugdoen in de pan en verwarmen met een beetje extra melk of water, om het nog wat dunner te maken.
- Giet de crème de marrons over in een brandschone (weck)pot en bewaar in de koelkast.
Video
Notities
- Dit kastanjecrème recept is niet heel erg zoet, omdat ik het zelf als basis gebruikte om te verwerken in andere zoete recepten. Wil je hem zó eten? Voeg dan gerust nog 50-100 gr extra suiker toe.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 188kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 3g | Vetten: 2g | Zout: 25mg | Vezels: 0.4g | Suiker: 17g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
