Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze een stukje over elkaar heen en druk lichtjes aan zodat je één grote plak bladerdeeg hebt (je kunt ook de velletjes los van elkaar laten en zes éénpersoonstaartjes maken).

Scheid één ei en klop de dooier los met een theelepel water. Bestrijk de randen van het bladerdeeg hiermee.

Maak nu de frangipane. Mix hiervoor 75 gr van de roomboter met de kristalsuiker. Klop het overgebleven ei erdoor. Voeg het amandelmeel, 2 el bloem en 1 el amaretto doe en mix alles goed door elkaar. Besmeer de bladerdeegbodem met de frangipane maar laat de randjes vrij.

Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijdt de peren in dunne plakjes en verdeel ze over de frangipane. Bak de frangipanetaart in 30 minuten gaar en goudbruin.

Maak ondertussen de butterscotch-saus. Doe de basterdsuiker met de rest van de roomboter in een pannetje en zet het op een laag vuur zodat het rustig smelt. Voeg de slagroom en het zeezout toe en laat de saus twee minuten zachtjes doorkoken.

Haal de perentaart uit de oven en bestrijk de taart met twee eetlepels butterscotch. Zet de taart nog vijf minuten terug in de oven.

Serveer de frangipanetaart met de rest van de butterscotch-saus en doe er eventueel nog een bol vanille-ijs bij.