Deze frangipanetaart met peren en butterscotch is zó lekker, hij was zo op! Je kunt hem zo serveren bij de koffie, maar hij is ook zalig als toetje.
De frangipanetaart is vers en warm uit de oven het allerlekkerste, maar je kunt hem eventueel een dagje bewaren. Ook koud is hij nog steeds erg lekker.
Warme frangipanetaart
Maar warm is deze frangipanetaart toch het allerlekkerst. Zeker als je er nog een bol vanille-ijs bij serveert. De zoete laag frangipane is namelijk onweerstaanbaar lekker in combinatie met de frisse plakjes peer.
En als je 'm dan warm serveert, met een koude bol vanille-ijs erbij en de butterscotch-saus erover gesprenkeld... Maak me gek, ik ga deze taart met peer en frangipane zéker vaker maken!
Wat is frangipane?
Frangipane, waarschijnlijk heb je het wel eens gegeten, maar wat is het eigenlijk? Frangipane lijkt een beetje op amandelspijs, maar het is iets zachter en 'voller' van smaak.
Dat komt omdat amandelspijs wordt gemaakt van enkel gemalen amandelen en suiker, en frangipane maak je van gemalen amandelen, suiker, ei en boter. Net even romiger dus.
In dit recept doe ik er ook nog wat amaretto door om het extra lekker te maken, maar als je liever een perentaart zonder alcohol wilt maken, kun je dat ook weglaten.
Je kunt dit heerlijke mengsel ook in andere recepten gebruiken, zoals in deze galette met kersen en amandel.
Perentaart bewaren
Deze frangipanetaart is gemaakt met een bodem van bladerdeeg. Het voordeel daarvan is dat deze perentaart erg snel klaar is, het nadeel is dat je hem niet zo lang kunt bewaren.
Ik zou de taart maximaal een dag bewaren, in de koelkast. Hij is koud ook lekker, maar warm het allerlekkerste. Je zou hem eventueel in de oven weer op kunnen warmen, maar dan zou ik de stukken taart wel afdekken met aluminiumfolie, om verbranden tegen te gaan.
Variatietips
- Je kunt de peer ook vervangen door plakjes appel
- In plaats van de butterscotchsaus zou je ook kunnen variëren met warme, zelfgemaakte vanillesaus
Recept
Frangipanetaart met peren en butterscotch
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 6 plakken bladerdeeg
- 2 eieren
- 125 gr roomboter
- 125 gr kristalsuiker
- 75 gr amandelmeel
- 2 el bloem
- 1 el amaretto (dit kun je ook weglaten of vervangen door een tl amandelextract)
- 3 peren
- 100 gr bruine basterdsuiker
- 100 ml slagroom
- 1 snufje zeezout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze een stukje over elkaar heen en druk lichtjes aan zodat je één grote plak bladerdeeg hebt (je kunt ook de velletjes los van elkaar laten en zes éénpersoonstaartjes maken).
- Scheid één ei en klop de dooier los met een theelepel water. Bestrijk de randen van het bladerdeeg hiermee.
- Maak nu de frangipane. Mix hiervoor 75 gr van de roomboter met de kristalsuiker. Klop het overgebleven ei erdoor. Voeg het amandelmeel, 2 el bloem en 1 el amaretto doe en mix alles goed door elkaar. Besmeer de bladerdeegbodem met de frangipane maar laat de randjes vrij.
- Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijdt de peren in dunne plakjes en verdeel ze over de frangipane. Bak de frangipanetaart in 30 minuten gaar en goudbruin.
- Maak ondertussen de butterscotch-saus. Doe de basterdsuiker met de rest van de roomboter in een pannetje en zet het op een laag vuur zodat het rustig smelt. Voeg de slagroom en het zeezout toe en laat de saus twee minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de perentaart uit de oven en bestrijk de taart met twee eetlepels butterscotch. Zet de taart nog vijf minuten terug in de oven.
- Serveer de frangipanetaart met de rest van de butterscotch-saus en doe er eventueel nog een bol vanille-ijs bij.
Lianne
Ziet er heerlijk uit! Die butterscotch saus moet ik ook eens maken, lijkt mij heerlijk! :)
Sandra
Dankjewel Lianne! En ja die saus is heerlijk en je kunt hem ook eten bij een bolletje ijs bijvoorbeeld :-)