Was en droog de peultjes. Snijd het puntje van beide kanten van de peultjes af en check ook of er een vezelige draad in de bovenkant van de peultjes zit (dit gaat het makkelijkste door het grootste puntje vast te pakken met een mesje en voorzichtig langs de bovenkant van de peul te trekken).

Smelt de boter in een wokpan en voeg de peultjes toe. Breng ze op smaak met een beetje zout en wok ze vijf minuten, zodat ze mooi groen en beetgaar blijven.

Rasp de citroen over de peultjes en serveer ze direct.