Koude bietensoep uit Litouwen - Šaltibarščiai
Deze koude bietensoep (Šaltibarščiai) is hét lunchgerecht van Litouwen. De koude soep met komkommer en bietjes is heerlijk verfrissend en zo gemaakt.
Print
Pinterest
Servings: 6 personen
Ingrediënten
- 1 liter kefir
- 200 gr gekookte bietjes
- 1 komkommer
- 20 gr dille
- 6 eieren
- citroensap, peper en zout
- Eventueel voor erbij: gekookte aardappels, zure room
Zo maak je het
- Kook een paar aardappels gaar als je deze bij de soep wilt serveren. Kook de eieren hard door de eieren aan de kook te brengen en daarna het vuur uit te draaien. Laat tien minuten staan met de deksel op de pan en laat de eieren dan schrikken.
- Rasp de gekookte bietjes met behulp van een grove rasp. Rasp de komkommer ook grof.
- Doe de kefir in een pan en roer de komkommer en rode biet erdoor.
- Hak driekwart van de dille grof, houdt de rest achter voor de garnering. Roer de dille door de soep en breng naar wens op smaak met citroensap, zout en peper. Zet de bietensoep koud weg tot gebruik.
- Serveer de Šaltibarščiai met partjes ei en eventueel met gekookte aardappels ernaast. Schep naar wens een lepel zure room op de bietensoep en garneer met de rest van de dille.
Video
Notities
Je kunt de koude soep in de koelkast ongeveer drie dagen bewaren.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 190kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwitten: 12g | Vetten: 10g | Zout: 179mg | Vezels: 1g | Suiker: 12g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
