Mexicaanse soep
Een heerlijk gevulde sop met bonen, paprika en chorizo. De smaken van de TexMex keuken, in een kom soep!
Print
Pinterest
Servings: 4 kommen
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 rode peper
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 125 gr chorizo
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 blik tomaten (a 400 gr)
- 750 ml groentebouillon
- 150 gr mais (klein blikje)
- 160 gr kidneybonen (klein blikje)
Zo maak je het
- Snijd de knoflook, ui en rode peper fijn. Fruit deze aan in wat olijfolie.
- Snijd ondertussen de paprika's en de chorizo in stukjes en bak deze even mee. Breng het mengsel op smaak met het paprikapoeder en de komijn.
- Voeg de bouillon en de tomaten toe en laat de Mexicaanse soep 15 minuten zachtjes koken.
- Laat ondertussen de mais en kidneybonen uitlekken en voeg deze toe aan de soep. Laat de bonensoep nog even doorwarmen voor het serveren.
Notities
Je kunt de Mexicaanse bonensoep prima een dag of twee bewaren in de koelkast. Een restje soep is lekker als lunch!
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 211kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwitten: 11g | Vetten: 8g | Zout: 751mg | Vezels: 5g | Suiker: 6g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
