Muffins met banaan, chocolade en walnoten
u0022Chunky Monkeyu0022 muffins, oftewel bananenmuffins met stukken pure chocolade en walnoten, net als in het bekende Ben u0026amp; Jerry ijs.
Print
Pinterest
Servings: 12 stuks
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 200 gr roomboter
- 200 gr suiker
- 2 eieren
- 2 bananen (liefst overrijp)
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
- 75 gr walnoten
- 100 gr pure chocolade
Zo maak je het
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden en zet twee muffinvormen, 15 papieren muffinvormpjes en twee bakplaten klaar.
- Doe de boter met de suiker in een kom en klop met de mixer glad. Voeg de eieren toe en klop nog een keer goed door.
- Breek de bananen in kleine stukjes en doe ze bij het beslag. Klop met de mixer op een lage stand tot een glad beslag.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en het zout boven de kom en meng met een spatel door.
- Hak de walnoten en de chocolade grof en meng door het beslag.
- Zet de muffinvorm op de bakplaat en zet er papieren vormpjes in (8 grote of 12 kleine). Vul deze met het beslag en bak je bananen-muffins in 20 minuten gaar en goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
Notities
Tip: bewaar de muffins het liefst niet langer dan 2 dagen in een afgesloten trommel. Krijg je ze voor die tijd niet op? Je kunt deze muffins ook heel goed invriezen (in een plastic bakje).
Tip: heb je teveel beslag? Verdun met een beetje melk en bak er pannenkoeken van!
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 363kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwitten: 5g | Vetten: 22g | Zout: 161mg | Vezels: 2g | Suiker: 21g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
