Paprika met ei uit de oven
Een voedzaam, koolhydraatarm ontbijt bomvol groenten: gevulde paprika met ei uit de oven.
Print
Pinterest
Servings: 2 personen
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 2 paprika's (het liefste in verschillende kleuren)
- 4 eieren
- groenten naar keuze (rode ui, champignons, tomaatjes...)
- jalapeno (ringetjes, als je van pittig houdt)
- zout, peper en kruiden naar smaak
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Laat het groene steeltje aan de paprika zitten, dat ziet er mooi uit!
- Breek de eitjes voorzichtig één voor één in een kopje en giet ze voorzichtig in de paprika-helften, zodat de dooier heel blijft. Gaat hij per ongeluk toch stuk, dan is dat helemaal niet erg, maar een hele dooier staat wel het mooiste.
- Breng het eitje flink op smaak met peper, zout en kruiden naar keuze. Zelf gebruikte ik flink wat tijm.
- Snijd de groenten fijn (halveer de tomaatjes, snijd champignons in achten en rode ui in zo fijn mogelijke ringen) en verdeel deze over de paprika's.
- Bak de gevulde paprika's met ei 20-25 minuten, tot het eiwit goed gestold is. Je kunt er eventueel wat lekker brood met boter bij serveren.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 177kcal | Koolhydraten: 12g | Eiwitten: 13g | Vetten: 9g | Zout: 132mg | Vezels: 3g | Suiker: 7g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
