Portobello met gorgonzola en spekjes
Deze salade met daarop een met gorgonzola en spekjes gevulde portobello is lekker als lichte lunch of als voorgerecht.
Print
Pinterest
Servings: 4 personen
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 75 gr rucolamelange
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- 1 el grove mosterd
- 1 handje blauwe druiven
- 4 portobello's
- 125 gr gorgonzola
- 0,5 pakje spekblokjes
Zo maak je het
- Maak de portobello's schoon en haal het steeltje uit de hoedjes. Haal de lamellen zoveel mogelijk weg uit de hoedjes zodat je genoeg ruimte hebt om ze te vullen.
- Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de portobello's in een ovenschaal. Snijd de gorgonzola in kleine blokjes en vul de portobello's ermee. Verdeel de spekjes erover en bak 15 minuten op 200 graden.
- Maak ondertussen een dressing van de honing, olijfolie en mosterd en meng deze door de rucolasalade. Verdeel de salade over vier borden, garneer met de gehalveerde blauwe druiven en serveer de portobello's op de salade.
Notities
Heb je een restje andere kaas in huis? Die kun je ook prima gebruiken om de portobello's te vullen (bijvoorbeeld brie, of geitenkaas).
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 252kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 13g | Vetten: 17g | Zout: 678mg | Vezels: 3g | Suiker: 7g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
