Begin met het maken van de biscuitbodem: mix hiervoor de eieren met 50 gram suiker voor vijf minuten. Zeef de bloem en de custard boven dit mengsel en spatel dit er voorzichtig door.

Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en vet de randen van de vorm in. Bak de biscuitbodem in 20 minuten gaar op 160 graden en laat afkoelen. Snijd een randje van de bodem af, zodat er ruimte is om de lange vingers erlangs te zetten.

Snijd ongeveer een centimeter van de lange vingers af en zet ze in de bakvorm met de gesuikerde kant naar buiten.

Ga ondertussen verder met de citroenyoghurt: laat hiervoor 4 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp ondertussen de helft van de citroen uit in een klein pannetje (vang de pitjes op) en voeg er 50 gr suiker aan toe. Verwarm dit tot de suiker oplost. Haal van het vuur en roer de gelatine er doorheen.

Klop 200 ml slagroom stijf en roer voorzichtig de yoghurt erdoor. Roer voorzichtig het gelatinemengsel erdoor en giet alles over de biscuitbodem. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Maak nu de bosvruchtenmousse: laat hiervoor 4 gelatineblaadjes weken in koud water. Doe ondertussen de bosvruchten met 60 gr suiker en een beetje water in een pannetje en breng aan de kook. Pureer alles met een staafmixer en haal het mengsel door een zeef. Roer de gelatine door het bosvruchtenmengsel.

Klop 150 ml slagroom stijf en spatel beetje bij beetje het bosvruchtenmengsel door de slagroom. Bedek de yoghurtlaag met de bosvruchtenmousse en laat weer minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Garneer de Charlotte Russe met vers fruit en wat poedersuiker voor het serveren.