Charlotte Russe of Lange vingertaart met bosvruchtenmousse

Misschien heb je hem wel eens eerder gezien, zo’n prachtige taart met een buitenkant van lange vingers. Ziet er indrukwekkend uit toch? Het leuke is dat zo’n Charlotte Russe (want zo heet zo’n taart) helemaal niet zo moeilijk te maken is. Tuurlijk, door de verschillende lagen is het wel even werk, maar lastig is het niet (als je eenmaal weet hoe het moet. Ik zal eerlijk bekennen dat de eerste keer niet zonder slag of stoot ging, maar nu weet ik hoe het moet en dat deel ik graag met je ;-)) Zeker weten dat je indruk gaat maken op je gasten met deze lange vingertaart!

Kerst dessert: Charlotte Russe

Deze Charlotte is een perfect toetje voor de feestdagen, voor Kerst natuurlijk, maar ook als afsluiter van een lekkere brunch (Pasen!). Het leuke is dat je met deze lange vingertaart volop kunt variëren qua vulling. Vervang de bosvruchtenvulling eens door frambozen of aardbeien bijvoorbeeld. Houdt er rekening mee dat de vulling van de Charlotte Russe moet opstijven. Begin dan ook een paar uur van te voren met dit recept. Alleen maar fijn, dan hoef je er later niets meer aan te doen!

Foodblogswap

Ik maakte dit recept naar aanleiding van de maandelijkse Foodblogswap, waarbij je wordt gelinkt aan een ander blog. Van dat blog maak je een recept dat je een eigen twist geeft. Leuk, want zo leer je nieuwe blogs kennen! Deze maand werd ik gekoppeld aan Mamma’tje van alles, een blog dat vol staat met zalig zoete recepten. Er zijn ook hartige recepten op te vinden, maar vooral zoetigheid. Toen ik langs deze Charlotte Russe scrollde, wist ik dat ik deze wilde maken! Mijn versie is ietsje eenvoudiger dan het origineel, hier komt het recept:

Recept Lange vingertaart

(voor ca 10 personen)

2 eieren
160 gr suiker
40 gr bloem
10 gr custard
ca 30 lange vingers
8 blaadjes gelatine
250 gr bosvruchten (diepvriesfruit)
350 ml slagroom
200 ml volle yoghurt
1 citroen
Voor de garnering: vers fruit en poedersuiker
Extra nodig: bakblik met een diameter van 22 cm

Zo maak je de lange vingertaart

Begin met het maken van de biscuitbodem: mix hiervoor de eieren met 50 gram suiker voor vijf minuten.
Zeef de bloem en de custard boven dit mengsel en spatel dit er voorzichtig door.
Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en vet de randen van de vorm in. Bak de biscuitbodem in 20 minuten gaar op 160 graden en laat afkoelen.
Snijd een randje van de bodem af, zodat er ruimte is om de lange vingers erlangs te zetten.
Snijd ongeveer een centimeter van de lange vingers af en zet ze in de bakvorm met de gesuikerde kant naar buiten.
Ga ondertussen verder met de citroenyoghurt: laat hiervoor 4 gelatineblaadjes weken in koud water.
Knijp ondertussen de helft van de citroen uit in een klein pannetje (vang de pitjes op) en voeg er 50 gr suiker aan toe. Verwarm dit tot de suiker oplost. Haal van het vuur en roer de gelatine er doorheen.
Klop 200 ml slagroom stijf en roer voorzichtig de yoghurt erdoor. Roer voorzichtig het gelatinemengsel erdoor en giet alles over de biscuitbodem. Laat opstijven in de koelkast.
Maak nu de bosvruchtenmousse: laat hiervoor 4 gelatineblaadjes weken in koud water.
Doe de bosvruchten met 60 gr suiker en een beetje water in een pannetje en breng aan de kook. Pureer alles met een staafmixer en haal het mengsel door een zeef. Roer de gelatine door het bosvruchtenmengsel.
Klop 150 ml slagroom stijf en spatel beetje bij beetje het bosvruchtenmengsel door de slagroom. Bedek de yoghurtlaag met de bosvruchtenmousse en laat opstijven in de koelkast.
Garneer de Charlotte Russe met vers fruit en wat poedersuiker voor het serveren.