Recept gado gado met pindasaus
Gado Gado is een Indonesische schotel van veel kort gekookte groenten met pindasaus. Een lekker snel hoofdgerecht!
Print
Pinterest
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 200 gr sugar snaps of sperziebonen
- 150 gr spitskool, in reepjes
- 100 gr wortel, geraspt
- 100 gr taugé
- 2 eieren
- 1 sjalotje
- 2 tenen knoflook
- 1 tl sambal oelek
- 50 ml ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 75 gr pindakaas
- limoensap
- Optioneel voor erbij: gebakken uitjes en cassave kroepoek
Zo maak je het
- Breng de eieren in een laag water aan de kook en kook ze ca 6 minuten (wil je dat de eieren nog een klein beetje zacht van binnen zijn, kook ze dan 5 minuten).
- Breng ondertussen een flinke laag water in de kook in een ruime pan met wat zout. Zodra het water kookt, voeg je de sugar snaps toe. Na een minuut voeg je de reepjes spitskool en wortel toe. Blancheer de taugé een halve minuut mee.
- Giet de geblancheerde groenten af in een vergiet en giet er koud water over. Laat de groenten goed uitlekken.
- Maak ondertussen de pindasaus. Snijd hiervoor de ui en knoflook zo fijn mogelijk en fruit deze aan in wat olijfolie of kokosolie.
- Voeg de sambal toe en bak deze kort mee. Voeg daarna de ketjap, een kwart van de pindakaas en een kwart van de kokosmelk toe. Roer alles goed los en voeg steeds een beetje extra kokosmelk en pindakaas toe tot alles een mooi geheel is geworden.
- Breng de pindasaus op smaak met een kneepje limoensap. Is de saus te dik (hij moet goed vloeibaar zijn zodat je hem makkelijk over de groenten kunt verdelen), voeg dan een beetje warm water toe aan de saus.
- Verdeel de groenten over twee borden en verdeel de pindasaus erover. Pel de eieren en snijd ze in kwarten, verdeel de partjes ei over de borden. Serveer de gado gado met cassave kroepoek en gebakken uitjes.
Notities
Tip: als je gebruik maakt van voorgesneden spitskool en kant en klare geraspte wortel, is dit recept helemaal snel klaar! Restjes groente over? Daar kun je de volgende dag prima een lunchsalade van maken.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 678kcal | Koolhydraten: 58g | Eiwitten: 21g | Vetten: 44g | Zout: 737mg | Vezels: 9g | Suiker: 34g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
