Runderbouillon maken
Basisrecept voor heldere runderbouillon. De perfecte basis voor soepen en sauzen!
Print
Pinterest
Servings: 4 servings
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr mergpijp (aan één stuk)
- 150 gr runderpoulet in stukjes
- 1 liter heet water
- 0,5 tl zout
- 3 blaadjes laurier
- 5 jeneverbessen
- 5 kruidnagels
- 1 winterwortel
- 0,5 prei
- 1 sjalot
- 10 gr maggiblad of selderij
Zo maak je het
- Zet een grote soeppan op het vuur met wat olie erin, en bak de mergpijp aan.
- Voeg de runderpoulet toe en braad deze ook aan.
- Voeg het water toe en breng aan de kook, schuim de soep nu zo vaak als nodig is, af met een schuimspaan.
- Snijd de groenten fijn en voeg deze samen met de smaakmakers toe aan de pan.
- Laat de runderbouillon nu twee uur op een zacht vuur trekken, veel langer mag ook. Proef even en breng op smaak met peper en extra zout, indien nodig.
- Giet de soep door een fijne zeef zodat je een heldere bouillon overhoudt.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 198kcal | Koolhydraten: 5g | Eiwitten: 17g | Vetten: 12g | Zout: 129mg | Vezels: 1g | Suiker: 2g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
