Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook. Blancheer de peultjes en de doperwtjes hier twee minuten in en giet af.

Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd er blokjes van. Verhit wat olie in een koekenpan en roerbak de courgette met de chilivlokken en wat zout, tot deze gaar is nog maar wel bite heeft.

Rasp de citroen en houdt de rasp apart. Maak ondertussen de dressing door de olijfolie te mengen met het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een grillpan en snijd de halloumi in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Grill de halloumi aan beide kanten tot de plakken mooie grillstrepen hebben. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en hak de muntblaadjes fijn.

Verdeel de peultjes/doperwten over twee borden, schep de geroerbakte courgette erover en verdeel de blokjes avocado over de borden. Besprenkel met de dressing. Leg de plakken gegrilde halloumi op de salade en bestrooi met de citroenrasp en de fijngehakte muntblaadjes.