Snijbiet shakshuka
Heerlijk als lunch of licht hoofdgerecht: shakshuka van snijbiet, met feta, citroen en basilicum
Print
Pinterest
Servings: 1 persoon
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 uitje
- 200 gr snijbiet
- 2 eieren
- 50 gr feta
- 0,5 citroen
- 1 handje verse basilicum
- peper en grof zeezout
Zo maak je het
- Snijd de knoflook en de ui fijn en roerbak deze in wat olie of braadboter een paar minuten, tot ze mooi aangefruit zijn.
- Was en snijd in de tussentijd de snijbiet. Zelf vind ik de dikkere stelen niet zo lekker, die snijd ik weg. (deze kun je trouwens inmaken, je hoeft ze niet weg te gooien!)
- Doe de snijbiet in de pan en roerbak deze enkele minuten mee tot deze is geslonken en breng op smaak met peper en zout.
- Maak nu twee holletjes in de snijbiet en breek hier de eieren in. Verkruimel de feta over de shakshuka en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer vijf minuten garen op een zacht vuurtje, of langer als je je eitje liever wat gaarder eet.
- Rasp de citroen over de snijbiet shakshuka en verdeel de basilicum over het gerecht. Serveer direct.
Video
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 358kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 24g | Vetten: 20g | Zout: 1127mg | Vezels: 7g | Suiker: 9g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
