Spanakopita - quiche met spinazie en feta

▢
Snijd 2 tenen knoflook en 2 uien fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en de uien tot deze zacht zijn.
▢
Laat 500 gr verse spinazie in gedeeltes slinken in de pan met het knoflook/ui-mengsel, schep de vulling in een vergiet en laat goed afkoelen. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de spinazie (dep op het laatst desnoods droog met keukenpapier, het moet zo droog mogelijk zijn). Laat het mengsel helemaal afkoelen en doe het in een kom.
▢
Verbrokkel 200 gr feta over het spinaziemengsel en roer alles goed door elkaar.
▢
Klop 1 ei los met 1 citroen (alleen de rasp), 1 el oregano, 10 gr verse dille (fijngesneden), peper en zout (wees niet te royaal met het zout, de feta is ook al erg zout). Voeg dit bij de spinazievulling en meng alles nog een keer goed door elkaar.
▢
Laat 8 plakken filodeeg ontdooien en smelt ondertussen 30 gr gesmolten boter. Smeer steeds een vel filodeeg in met gesmolten boter en plak er een ander vel filodeeg op. Verdeel een deel van de vulling over de onderste rand van het deeg, en rol op zodat er een soort worstje ontstaat. Ga zo door tot het deeg en de vulling op zijn en verdeeel de 'worstjes' in een ovenschaal. Besmeer de bovenkanten met gesmolten boter en verdeel er wat sesamzaadjes over.
▢
Bak de spinaziequiche op 185 graden in 45 minuten gaar en goudbruin.