Spinaziemuffins met banaan
Voedzame muffins met spinazie en banaan. Lekker als tussendoortje en ook geschikt voor kinderen.
Print
Pinterest
Servings: 12 muffins
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 125 gr boekweitmeel
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 bananen
- 125 gr (baby)spinazie
- 100 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 150 ml plantaardige melk (of koemelk)
- 3 el appelmoes
- 2 el havermoutvlokken
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng het boekweitmeel, het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder in een ruime kom.
- Zet een blender of keukenmachine klaar en doe daar de bananen, spinazie, roomboter, melk en appelmoes in. Meng het kort door elkaar tot het mengsel egaal lichtgroen is.
- Spatel het spinaziemengsel door het meel en vul hier de muffinvormpjes mee. Bestrooi de muffins met de havermoutvlokken. Teveel beslag? Zie de tip hieronder.
- Bak de spinaziemuffins in 20-25 minuten gaar.
Video
Notities
Je kunt de spinaziemuffins prima invriezen. Is het beslag ietsje teveel? Verdun de rest van het beslag met wat extra melk en bak er pannenkoekjes van.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 159kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwitten: 3g | Vetten: 8g | Zout: 90mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
