Steak tartare

▢
Als je slager dat nog niet voor je heeft gedaan: snijd de biefstuk zo fijn mogelijk.
▢
Meng de eidooier, olie en de mosterd door de biefstuk. Breng op smaak met de tabasco, worchestershiresaus en wat peper en zout.
▢
Snijd de augurk, kappertjes en sjalot zo fijn mogelijk. Meng deze smaakmakers door de steak tartare.
▢
Proef nu goed of er nog iets bij moet: is het gerecht een beetje flauw? Voeg dan wat extra peper/zout toe, of wat extra tabasco/worcestershiresaus voor wat meer 'kick'. Vind je dat het iets frisser mag? Dan is een kneepje citroensap een goede oplossing, of voeg wat extra augurk toe.
▢
Leg - als je die hebt - een serveerring op een bord en doe de steak tartare in de ring. Druk een beetje aan. Garneer de steak tartare eventueel met wat verse peterselie of met wat extra augurk, sjalot en kappertjes. Indien je geen serveerring hebt verdeel je de steak tartare gewoon over de borden. Dien het gerecht meteen op, zodat het vlees niet kan verkleuren.