Doe de melk en de slagroom in een pannetje. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het vanillestokje in de pan en laat het mengsel zachtjes trekken, tot het begint te koken.

Klop ondertussen de eidooiers los met de suiker. Zodra het melk-mengsel begint te koken haal je de pan van het vuur en verwijder je het vanillestokje. Giet nu het mengsel langzaam bij de geklopte eidooiers, onder voortdurend kloppen.

Giet het mengsel weer terug op de pan en verwarm het op een zacht vuurtje. Blijf continue roeren. Na een paar minuten zul je merken dat het mengsel wat dikker begint te worden (het blijft dan aan de lepel kleven). Haal het mengsel nu direct van het vuur, anders loop je het risico op roereieren!