Doe 450 ml van de melk en de helft van de suiker in een pannetje.

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het vanillestokje in de pan met melk, en breng dit rustig aan de kook.

Doe de maizena in een hoge mengkom en voeg de rest van de melk hier aan toe. Klop dit goed los zodat er geen klontjes meer in het mengsel zitten.

Voeg nu de eidooiers en de rest van de suiker toe aan de de mengkom, en klop nogmaals goed door elkaar.

Als de melk begint te koken, verwijder je het vanillestokje en giet je langzaam, onder voortdurend kloppen met een garde, het eidooiermengsel toe aan de pan. Blijf kloppen en je zult zien dat zich een dikke vla gaat vormen.

Laat de gele room ongeveer 2 minuten doorkoken en giet het daarna in een schaal. Dek af met plasticfolie en druk dit lichtjes aan op de room (anders krijg je een vel) en laat afkoelen. Eenmaal iets afgekoeld zet je de banketbakkersroom in de koelkast om volledig af te koelen.

Voor gebruik mix je de room nog even door met de mixer, je zult zien dat het dan een stuk gladder wordt!