Aardbeien schuimtaart
Een heerlijk luchtige schuimtaart, gevuld met verse aardbeien en lemon curd room.
Print
Pinterest
Servings: 10 plakken
Ingrediënten
Voor de schuimtaart
- 4 eiwitten
- 225 gr fijne kristalsuiker
- 1 tl citroen-extract (mag ook vanille zijn)
- 1,5 tl maizena
- 1 handje amandelschaafsel
Voor de aardbeien / lemon curd roomvulling
- 350 ml slagroom
- 0,5 zakje klopfix
- 3 el lemon curd
- 150 gr verse aardbeien
Om te garneren
- poedersuiker
- eventueel extra aardbeien
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenplaat met een vel bakpapier.
- Zorg voor een brandschone kom en klop daarin de eiwitten stijf. Voeg zodra de eiwitten beginnen te schuimen, steeds een beetje suiker toe tot alles is opgelost en de eiwitten mooi stijf zijn. Klop als laatste de citroen-extract en de maïzena door de meringue.
- Besmeer het bakblik nu met de meringue en bestrooi met amandelschaafsel. Bak de meringuerol in ongeveer 20-25 gaar en lichtbruin op 180 graden. Laat de rol afkoelen.
- Ondertussen kun je de vulling maken. Klop hiervoor de slagroom stijf en mix er op het laatst de klopfix en de lemon curd door. Doe dit lepel voor lepel.
- Hak de aardbeien fijn en meng deze voorzichtig door de lemon curd room. Zet de room in de koelkast tot gebruik.
- Besmeer de meringuerol met de room en rol voorzichtig op. Het is het mooiste als het naadje van de rol aan de onderkant komt. Bestrooi de aardbeien schuimtaart met wat poedersuiker en eventueel nog wat extra aardbeien, en serveer.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 233kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwitten: 3g | Vetten: 13g | Zout: 43mg | Vezels: 0.3g | Suiker: 27g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
