Week het blaadje gelatine in koud water.

Pureer de aardbeien helemaal glad en doe de aardbeienpuree in een pannetje. Verwarm op een laag vuurtje tot het warm is, maar het hoeft absoluut niet te koken.

Los het blaadje gelatine op in de puree en verdeel de aardbeienpuree over de glazen. Zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de mon chou mousse door de mon chou los te kloppen in een kom. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de suiker en de vanille. Meng de room met een spatel door de mon chou (niet te lang, je wilt dat de mousse luchtig blijft) en verdeel de mon chou mousse over de glazen.

Verkruimel twee Bastognekoeken vrij grof, en snijd de andere twee koeken doormidden. Garneer elk glas met een half Bastognekoekje en verdeel de kruimels over het aardbeien toetje. Serveer meteen.