Carrot Cake of Worteltaart
Carrot cake is een zalige taart. Lekker kruidig, zoet maar niet té zoet, en met een heerlijke laag frosting.
Print
Pinterest
Servings: 12 stukken
Handig om te hebben
- keukenmachine (of rasp)
- taartvorm (Ø 22 cm)
Ingrediënten
Voor de carrot cake
- 4 eieren
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 200 ml zonnebloemolie
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 tl kaneel
- 8 gr bakpoeder
- 300 gr wortel
- 2 bananen
- 60 gr walnoten
Voor de frosting
- 40 g boter
- 100 gr mon chou of andere roomkaas
- 100 gr poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop met een mixer de eieren, suiker en een mespuntje zout im een paar minuten tot een dikke 'crème'. Klop echt minimaal een paar minuten, des te luchtiger wordt de carrot cake straks.
- Zet de mixer op de laagste stand en giet de olie al mixend langzaam bij het mengsel. Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het mengsel en meng voorzichtig alles door elkaar met een houten lepel.
- Rasp de wortel (dit gaat het makkelijkste met een keukenmachine, maar met een handrasp kan het ook), prak de banaan goed fijn en hak de walnoten grof. Voeg deze ingrediënten toe aan het beslag en meng nogmaals voorzichtig door.
- Vet een springvorm (Ø 22 cm) in met olie en giet het mengsel in de vorm. Bak de carrot cake in 50 tot 60 minuten gaar. Laat de worteltaart helemaal afkoelen.
- Laat ondertussen de ingrediënten voor de frosting op kamertemperatuur komen en mix de boter glad met de roomkaas. Voeg het vanille-extract en de poedersuiker toe en mix nog even goed door. Verdeel de roomkaas frosting over de carrot cake. Je kunt de taart naar wens nog garneren met bijvoorbeeld walnoten of marsepeinen worteltjes.
Notities
Zonder de frosting kun je de worteltaart goed invriezen voor later.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 413kcal | Koolhydraten: 48g | Eiwitten: 6g | Vetten: 23g | Zout: 136mg | Vezels: 2g | Suiker: 28g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
