Hapje: courgette met mozzarella en pesto
Een heerlijk hapje van gegrilde courgette, met mozzarella, pesto en pijnboompitjes.
Print
Pinterest
Servings: 6 hapjes
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 bol mozzarella
- 2 el pesto
- 1 el citroensap
- 1 handje pijnboompitten
Zo maak je het
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze bruin beginnen te worden. Blijf erbij en schud regelmatig om, want ze verbranden snel!
- Haal het kopje en het kontje van de courgette en snijd deze in dunne plakken. Dit gaat het makkelijkste met een kaasschaaf. Waarschijnlijk haal je er acht plakken uit.
- Smeer de plakken aan beide kanten in met een beetje olijfolie en grill ze tot ze aan beide kanten beginnen te schroeien. Je krijgt het beste resultaat als je niet teveel plakken tegelijk grillt. Zelf grill ik drie plakken courgette tegelijk.
- Laat de plakken courgette iets afkoelen en dep ze met wat keukenpapier droog, zodat ze niet vet meer zijn.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes (als je zes plakken courgette hebt, heb je niet de hele bol mozzarella nodig. Ongeveer driekwart van de bol).
- Halveer de plakjes mozzarella in de lengte en leg ze op de plakjes courgette. Besmeer met een klein beetje pesto en rol de plakjes op. Zet de courgette hapjes vast met een cocktailprikker.
- Besprenkel de courgetterolletjes met een beetje citroensap en bestrooi met de pijnboompitten.
Notities
Deze hapjes zijn vers het lekkerste, bewaar ze niet te lang.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 78kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwitten: 5g | Vetten: 6g | Zout: 135mg | Vezels: 0.2g | Suiker: 1g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
