Snijd de korsten van het witbrood en rol de sneetjes iets platter met behulp van een deegroller.

Doe de mascarpone en de kristalsuiker in twee aparte bakjes. Rasp de helft van de citroenschil over de mascarpone, en de andere helft door de suiker. Pers de helft van de citroen uit en doe het sap bij de mascarpone. Roer beide bakjes goed door.

Besmeer de sneetjes witbrood met het mascarponemengsel. Verdeel over elk sneetje brood een flinke theelepel lemoncurd (het is verleidelijk om er veel op te doen, ik weet het, maar de rolletjes moet je nog wel goed dicht kunnen vouwen!). Snijd 1 framboos per broodje in een paar stukjes en verdeel over de lemoncurd. Rol de broodjes op en druk ze een beetje aan zodat ze goed dichtzitten.

Klop het ei los met de melk in een diep bord. Verhit wat roomboter of olie in een grote koekenpan, haal de wentelteefrolletjes door het ei/melkmengsel en bak ze rondom goudbruin.

Serveer de opgerolde wentelteefjes met de citroensuiker en extra frambozen.