Pulled chicken nachos
Een heerlijk recept uit de TexMex keuken: pulled chicken nachos met cheddar.
Print
Pinterest
Servings: 4 servings
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 400 gr kipfilet
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 gr tomatenblokjes
- 1 tl komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 snufje chilipoeder
- 1 limoen
- 0,5 zak tortillachips
- 50 gr geraspte cheddar
- jalapenos (naar smaak)
- 4 el zure room
- guacemole
Zo maak je het
- Begin met het maken van de pulled chicken. Snijd de knoflook en ui fijn en bak deze zachtjes in wat olie tot de ui wat zachter is geworden.
- Doe de kipfilet, tomatenblokjes en de komijn, paprikapoeder en chilipoeder erbij. Laat dit een half uur pruttelen met de deksel op de pan (haal de laatste 15 minuten de deksel van de pan zodat het vocht grotendeels kan verdampen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
- Proef de pulled chicken en breng op smaak met limoensap, peper en zout.
- Doe de tortillachips in een ovenschaal en verdeel de pulled chicken erover. Bestrooi met de geraspte cheddar en wat ringetjes jalapenopeper als je daarvan houdt.
- Verdeel de geraspte kaas over de pulled chicken nacho’s en zet de ovenschotel 5-10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.
- Serveer de pulled chicken nachos met zure room, chilisaus en guacemole.
Notities
Tip: maak de pulled chicken een dag van tevoren, dan trekken de smaken er extra goed in en ben je op de dag zelf lekker snel klaar. Je kunt ook heel makkelijk een dubbele portie maken en de rest invriezen.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 534kcal | Koolhydraten: 46g | Eiwitten: 30g | Vetten: 27g | Zout: 439mg | Vezels: 8g | Suiker: 5g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
