Haal alvast de mon chou uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Begin daarna met de bodem. Verkruimel hiervoor de bastognekoeken heel fijn. Dit kun je doen met een keukenmachine, of doe de koeken in een stevige diepvrieszak. sla ze kapot met een deegroller en rol daarna met de deegroller over de koeken tot ze heel fijn zijn.

Haal de mon chou uit de koelkast en doe deze samen met de 50 gr suiker en het citroen-extract in een kom. Laat even staan en maak ondertussen de slagroom.

Doe hiervoor de slagroom met 1 el suiker in een kom en klop deze bijna stijf. Voeg al kloppend de klopfix toe en blijf kloppen tot de slagroom goed stijf is.

Klop nu het mon chou mengsel snel luchtig met de suiker. Voeg de slagroom toe en mix nog even snel door elkaar. Verdeel het mon chou mengsel over de koekbodem en laat minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, opstijven.

Maak de volgende dag de curd volgens het recept (of gebruik kant en klare curd) en schep ongeveer twee flinke eetlepels op elk van de mon chou toetjes.