Mon chou toetje met bastogne en lemon curd

Mon chou taart ken je vast wel, persoonlijk vind ik het één van de lekkerste taarten die er is. Vroeger maakte mijn moeder het altijd al met verjaardagen, en de laatste jaren komt hij ook bij mij steeds vaker op tafel als er iets te vieren is. Een recept heb ik overigens nog steeds niet uitgewerkt, dat moest ik maar eens doen ;-) Maar wist je dat je ook heel makkelijk mini mon chou taartjes kunt maken die heel lekker zijn als dessert? In deze mon chou toetjes maak je eerst een lekkere bodem van bastognekoeken, dan gaat er een laag mon chou met citroen bovenop, en om het af te toppen besmeer je het mon chou toetje met een laagje curd. Ik gebruikte deze keer passievruchten curd, maar lemoncurd is ook heel lekker.

Pasen: toetje met mon chou en lemoncurd

Maak jij met Pasen een uitgebreid menu? Of hou je het bij een lekker ontbijt of brunch? Zowel als afsluiter van het diner als tijdens de brunch is dit mon chou toetje echt een aanrader. Een lekkere zoete, maar toch frisse afsluiter! Als je nog op zoek bent naar meer inspiratie, neem dan een kijkje bij al mijn Paas-recepten. 

Let op: begin op tijd met dit recept, het liefst een dag van tevoren maar minimaal een paar uur van tevoren. Zowel de bodem als het mon chou mengsel hebben namelijk tijd nodig om op te stijven.

Recept mon chou toetje met bastogne en lemon curd

4 from 14 stemmen

Gang: ToetjeKeuken: PasenNiveau: Eenvoudig

Voor

4

personen

Bereidingtijd

15

minutes

Afkoelen

5

hours 

Calorieën

559

kcal

Een makkelijk en érg lekker toetje: een laagje mon chou op een bodem van bastognekoeken, met een topping van lemon curd of passievruchtencurd.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 0,5 0,5 pak bastognekoeken

• 35 gr 35 roomboter

• 100 gr 100 mon chou

• 125 ml 125 slagroom

• 50 gr 50 suiker +

• 1 el 1 suiker

• 1 tl 1 citroen-extract

• 0,5 0,5 zakje klopfix (dit kun je ook weglaten)

• 8 el 8 passievruchten curd of lemon curd (gekocht of zelf gemaakt)

Bereiding mini mon chou taartjes

• Haal alvast de mon chou uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Begin daarna met de bodem. Verkruimel hiervoor de bastognekoeken heel fijn. Dit kun je doen met een keukenmachine, of doe de koeken in een stevige diepvrieszak. sla ze kapot met een deegroller en rol daarna met de deegroller over de koeken tot ze heel fijn zijn.
• Smelt de boter in een pannetje en roer de koekkruimels erdoor. Verdeel de koek over vier glazen potjes en zet een uurtje in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
• Haal de mon chou uit de koelkast en doe deze samen met de 50 gr suiker en het citroen-extract in een kom. Laat even staan en maak ondertussen de slagroom.
• Doe hiervoor de slagroom met 1 el suiker in een kom en klop deze bijna stijf. Voeg al kloppend de klopfix toe en blijf kloppen tot de slagroom goed stijf is.
• Klop nu het mon chou mengsel snel luchtig met de suiker. Voeg de slagroom toe en mix nog even snel door elkaar. Verdeel het mon chou mengsel over de koekbodem en laat minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, opstijven.
• Maak de volgende dag de curd volgens het recept (of gebruik kant en klare curd) en schep ongeveer twee flinke eetlepels op elk van de mon chou toetjes.

Opmerkingen

• Begin op tijd met dit recept, de mon chou toetjes moeten namelijk een aantal uren opstijven in de koelkast
• Blijft er iets over van het toetje (dat is bijna niet voor te stellen!), bewaar het restje dan in de koelkast, je kunt het een dag later ook nog prima opeten.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.