Pompoen cheesecake
Cheesecake is altijd lekker, maak deze variatie eens: cheesecake bars met een swirl van kruidige pompoen. Uit dit recept haal je gemiddeld 12 stukjes, maar 9 grote of 16 kleine stukken kan ook.
Print
Pinterest
Servings: 12 stukjes
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 200 gr Bastognekoeken
- 80 gr boter
- 400 gr roomkaas
- 100 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 200 gr pompoenpuree (zie opmerkingen)
- 1 tl speculaaskruiden (of pumpkin spice kruiden)
Zo maak je het
- Bekleed een bakvorm van 20x20 met bakpapier en maal de koekjes goed fijn. Dit kan bijvoorbeeld met een deegroller, maar gaat het makkelijkste in een keukenmachine.
- Smelt de boter, roer de koekkruimels erdoor en vul de bakvorm met het mengsel. Druk goed aan, en zet de bodem in de koelkast tot gebruik. Dit kun je ook prima al een dag van tevoren doen.
- Mix de roomkaas glad met de suiker en klop één voor één de eieren en het vanille-extract erdoor. Giet ⅔ van het mengsel op de bastogne-bodem en bewaar de rest nog even.
- Indien je dat nog niet gedaan hebt, wrijf je de zachte pompoen door een zeef, zo weet je zeker dat alle klontjes en draden worden verwijderd. Meng de pompoenpuree met de kruiden en roer de pompoenpuree door het overgebleven cheesecake-mengsel.
- Schep de pompoen-cheesecake op de cheesecakelaag en roer er een paar keer met een mes doorheen, zodat de twee lagen door elkaar gemarmerd worden.
- Bak de pompoen cheesecake in ongeveer 35-40 minuten gaar op 180 graden.
Notities
Pompoenpuree kun je zelf maken door een pompoen te halveren en ongeveer 45 minuten te bakken op 180 graden. De zachte pompoen haal je door een zeef en dan heb je pompoenpuree.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 297kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 4g | Vetten: 22g | Zout: 217mg | Vezels: 0.3g | Suiker: 14g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
