Polentacake met sinaasappel en gember

Op zoek naar een makkelijk bakrecept? Deze polentacake met sinaasappel staat binnen een kwartier in de oven!

Een polentacake, gegarneerd met amandelschaafsel. Er zijn twee punten losgesneden van de cake.

Waarom je deze polenta cake wilt bakken:

Heerlijke smaken: sinaasappel & gember zijn voor elkaar gemaakt 🍊🫚
Makkelijk en snel klaar: het beslag maak je in één kom, en de cake staat binnen een kwartier in de oven
Kan niet mislukken: ik leg je precies uit hoe je deze maiscake goed klaarmaakt

Wat is polenta?

Eigenlijk is polenta een gerecht: een Italiaans gerecht, bestaande uit een dikke brij van maisgriesmeel. Deze maisgriesmeel gebruik je ook om dit cake recept te maken. In spreektaal zijn maisgriesmeel en polenta inmiddels vaak een synoniem van elkaar geworden. En 'polentacake' klinkt toch smakelijker dan 'maisgriesmeelcake', vind je niet?

Ingrediënten polentacake met sinaasappel

Voor dit bakrecept heb je nodig:

De ingrediënten om polenta cake met sinaasappel en gember te maken, uitgestald op een lichte ondergrond.

Polenta - oftewel maisgriesmeel. Het is goed verkrijgbaar bij ruimer gesorteerde supermarkten.

Verder heb je de standaard bakingrediënten nodig: bloem, bakpoeder, eieren, suiker en wat zout. In plaats van boter gebruik je olie in dit polentacake recept. Ik koos voor een neutrale zonnebloemolie. Een milde olijfolie kun je ook gebruiken. Een beetje volle yoghurt maakt het beslag extra smeuiig.

Als smaakmakers gebruik je het sap en de rasp van een sinaasappel, en een paar bolletjes stemgember. Stemgember is jonge gember op siroop, je vindt het bij de Aziatische producten in de supermarkt.

Omdat polentacake van zichzelf droog kan zijn, bedruip je hem na het bakken met een mengsel van sinaasappelsap en gembersiroop. Die laatste hoef je niet te kopen: gebruik gewoon de siroop uit het potje stemgember. Om de cake er extra mooi uit te laten zien, bestrooi je hem daarna nog met amandelschaafsel, dat je even hebt geroosterd in een droge koekenpan.

Variatietips: experimenteer met andere smaakmakers, zoals mandarijn of citroen. Vervang de sinaasappelsap in het beslag door mandarijn- of sinaasappellikeur (Campari). Kruiden doen het ook heel goed in polentacake, met name rozemarijn.

Een punt polenta cake op een taartbordje. Op de achtergrond zijn de smaakmakers van de cake te zien: sinaasappel en gember.

Bewaartip:

Je kunt de cake afgedekt bewaren. Polentacake droogt snel uit, ik raad aan de cake binnen twee dagen op te eten. In de koelkast blijft de cake tot vier dagen goed, maar laat hem wel op kamertemperatuur komen voor je hem serveert. Je kunt ook de helft van de cake invriezen.

Veelgestelde vragen

Waarom wordt mijn polentacake korrelig of droog?

Polenta heeft de neiging om vocht op te nemen, wat kan leiden tot een droge of korrelige cake. Gebruik fijne polenta (geen instant) en hou je aan de verhoudingen in het recept, dan komt het goed.

Kan ik polenta vervangen door een ander ingrediënt?

De verhoudingen in dit recept zijn echt gemaakt voor het maken van polentacake. Als je het vervangt door een ander ingrediënt, zal de cake anders uitvallen.