Bietensoep met rode paprika: typisch zo’n gerecht waarbij je keuken eruit ziet alsof er een moord is gepleegd nadat je klaar bent, haha! Trek dan ook zeker niet je mooiste kleren aan als je dit gezonde recept gaat maken, want als je net zo handig bent als ik is de kans best groot dat er wat bietensap op je kleren komt. Zeker op het punt waarbij de staafmixer eraan te pas komt ;-)
Normaal gesproken ben ik trouwens geen enorme fan van bietjes, hoewel ik ze langzaam weer wat lekkerder begin te vinden. Maar, in combinatie met rode paprika en andere smaken zijn ze in deze bietensoep wel lekker! Door de linzen is dit een lekker vullend soepje, een stokbroodje erbij en je hebt een complete maaltijd.
