Guacamole, ik ben er dol op! Bij wraps, taco's, als broodbeleg, of als dip voor tortillachips. Allemaal even lekker! Graag wil ik dan ook mijn favoriete guacamole-recept met jullie delen. Heb je avocado's die precies rijp zijn en snel op moeten? Dan is guacamole de perfecte manier om ze te verwerken.
Guacamole zonder pakjes en zakjes
Zelf verse guacamole maken doe je met deze ingrediënten:
Avocado's - deze moeten perfect eetrijp zijn. Niet té zacht (want dan worden ze meestal bruin) maar ze moeten wel goed te prakken zijn.
Rode ui - geeft wat pittigheid en extra smaak. Als je niet van rauwe ui houdt kun je het ook weglaten, of de ui in ringen snijden en deze 10 minuten in water weken voor je ze snijdt en door de avocado's roert.
Knoflook - zorgt ook voor extra smaak maar ook hier geldt: laat het weg als je niet van rauwe knoflook houdt.
Rode peper - avocado's kunnen wel wat pit gebruiken. Houd je niet van heel pittig, snijd dan de zaadlijsten uit de pepers.
Limoensap - voor een authentieke touch gebruik je wat limoensap om de guacamole op smaak te brengen.
Verse kruiden - voor koriander geldt natuurlijk: je houdt ervan of echt totaal niet. Omdat het er wel in hoort, noem ik het hier toch! Maar ben je geen fan, vervang het dan door peterselie.
Tip: authentieke guacamole is licht grof, zodat je nog stukjes avocado proeft. Wil je liever een extra gladde guacamole? Prak de avocado's niet fijn met een vork, maar doe ze samen met het limoensap en eventueel een schep crème fraîche in de keukenmachine en maal het helemaal glad, voor je de rest van de ingrediënten erdoor roert.
Wat is lekker met guacamole?
Guacamole is vooral erg lekker in gerechten uit de Tex-Mex-keuken. Natuurlijk is het heerlijk als dip voor nachochips, maar je kunt deze avocadodip veel breder inzetten. Zo is het heerlijk bij kip fajita's met paprika, bij deze taco's met gehakt en bonen. Maar ook simpelweg op een getoast broodje is het al heerlijk. Serveer ook eens guacemole als barbecue bijgerecht, lekker fris en heerlijk als tegenhanger voor mais met boter, peper en honing bijvoorbeeld.
Heb je wat over? Bewaar guacamole in een afgesloten bakje in de koelkast. Dek eventueel af met plasticfolie direct op de saus om verkleuring te voorkomen.
Zo maak je de perfecte guacamole
- Gebruik perfect rijpe avocado's
Te hard betekent weinig smaak, te zacht betekent een bruine, papperige guac. - Prak grof, niet te fijn
Authentieke guacamole is niet volledig glad. - Voeg limoensap direct na het prakken toe
Dit helpt tegen verkleuring. - Gebruik verse ingrediënten
Dit maakt écht het verschil. - Proef en stel bij
Zout, zuur en pit moeten in balans zijn.
Veelgestelde vragen
Voeg voldoende limoensap toe, meng dit goed door de avocado's en bewaar de guacamole luchtdicht in de koelkast.
Guacamole is het lekkerst vers, maar blijft ongeveer 1 dag goed in de koelkast. Het verkleurt dan vaak wel iets, mix het goed door voor het opnieuw serveren.
Laat de rode peper weg of verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
Recept
Guacamole
Ingrediënten
- 2 avocado's (perfect rijp)
- 1 tomaat
- 1 rode peper
- ½ rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 limoen (of ½ citroen)
- verse koriander of peterselie
- peper en zout
Zo maak je het
- Prak 2 avocado's fijn en knijp er 1 limoen over uit. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd 1 tomaat, (verwijder de zaden) ½ rode ui, 1 rode peper en 1 teen knoflook zo fijn mogelijk en meng deze door de avocado.
- Snijd wat verse koriander of peterselie fijn en meng door de guacemole.
Laat een reactie achter