Fajitas met kip en paprika

Mijn all-time favourite maaltje blijft pizza, maar fajitas staan op nummer twee! Ik vind ze heerlijk en ze komen dan ook regelmatig bij ons of tafel. Gevuld met biefreepjes, garnalen, of kip. Want dat is een groot voordeel van fajitas: je kunt ze werkelijk overal mee vullen. Mijn favoriete combinatie was altijd die van biefreepjes & rode paprika, maar die versie is van de eerste plaats gestoten door deze variant met kip, paprika en rode ui. Met al die kleuren is dit echt een feestje op je bord!

Kipfajitas met volkoren wraps

En naast dat deze fajitas met kip ontzettend lekker zijn, zijn ze ook nog gezond. Kies als je fajitas maakt bij voorkeur voor volkoren wraps, dat is een gezondere keuze dan de standaard ‘witte’ wraps. En met deze vulling van kip en verschillende soorten groenten, krijg je lekker veel waardevolle voedingsstoffen en vezels binnen. Daarnaast staat dit heerlijke maaltje binnen twintig minuten op tafel, perfect voor drukke doordeweekse dagen! Kortom: zeker een keer maken deze fajitas met kip en paprika!

Fajitas met kip en paprika

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: TexMexDifficulty: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

15

minutes

Kooktijd

10

minutes

Calorieën

499

kcal

Een makkelijk, snel en erg lekker hoofdgerecht: tortillawraps met kip, groenten en guacemole.

Ingrediënten

• 8 (volkoren) tortilla’s

• 300 gr kipfilet

• 1 tl (gerookt) paprikapoeder

• 1 tl komijn

• peper en zout

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 1 rode ui

• Voor erbij

• Guacemole

• 125 ml zure room

• Chilisaus

Bereiding

• Snijd de kipfilets in reepjes en breng op smaak met het paprikapoeder, de komijn, peper en zout. Verhit wat olie in een wokpan en bak de kipreepjes in ongeveer vijf minuten mooi goudbruin.
• Snijd ondertussen de paprika’s in smalle reepjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Doe de groenten bij de kip en roerbak ze ongeveer drie minuten mee.
• Maak ondertussen de guacemole klaar en warm de tortillawraps op.
• Besmeer de tortilla’s met zure room en guacemole. Beleg met het kip / groentenmengsel. Garneer de fajitas met wat zoete chilisaus en dien direct op.

Opmerkingen

• Wraps over? Hier kun je de volgende dag een heerlijke lunch mee maken. Vul ze bijvoorbeeld met tonijn en avocado of met gerookte zalm en wortel.