Roze koeken, gevulde koeken, mergpijpen... Typisch van die koeken die je zonder erbij na te denken in de winkelmandje gooit. Maar natuurlijk kun je ze ook gewoon zelf maken.
Gevulde koeken recept
Ik had er zelf eigenlijk nooit over nagedacht om zelf gevulde koeken te maken. Maar bij het doorbladeren van een exemplaar van Allerhande kwam ik een recept voor zelfgemaakte gevulde koeken tegen en ja, waarom zou je het niet eens proberen?
Op een winderige zondagmiddag dook ik de keuken om het recept uit te proberen. Ik moet toegeven dat het best wel even een klusje was maar geloof me, als je zelf een keer gevulde koeken hebt gemaakt zul je ze niet snel meer kopen!
Tip: als je van deze gevulde koeken hebt gesmuld, vind je deze walnotenkoeken vast ook heerlijk. Dit zijn gevulde koeken met een vulling van walnotenspijs.
Recept
Gevulde koeken zelf maken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 400 gr tarwemeel
- 200 gr witte basterdsuiker
- 1 snuf zout
- 250 gr roomboter (koud)
- 200 gr amandelspijs
- 2 eieren
- 1 citroen
- 12 garneeramandelen
Zo maak je het
- Zeef het tarwemeel boven een kom en roer de basterdsuiker en een mespuntje zout door het meel. Snijd de roomboter in stukjes en voeg deze toe aan het meel. Voeg 2 el koud water toe en kneed het deeg tot een bal. Verpak de deegbal in folie en laat een uur rusten op een koele plaats (maar niet in de koelkast).
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
- Doe de amandelspijs in een kom. Rasp de citroenschil er boven en meng er 1 ei door. Kneed goed door en vorm 12 balletjes van het mengsel.
- Bestuif je aanrecht met wat bloem en deel de deegbal door de helft. Rol een van de helften uit met behulp van een deegroller. Maak er een lap van met een dikte van ca 2 mm en steek 12 rondjes uit het deeg met behulp van een ronde uitsteker van zo'n 8-9 cm in diameter.
- Leg de koekrondjes op de bakplaat en leg op ieder koekje een balletje amandelspijs. Druk de balletjes een beetje plat.
- Rol nu de andere helft van het deeg uit en steek ook hier 12 rondjes uit. Leg deze op de andere koekhelften en druk de randen voorzichtig aan.
- Klop het tweede ei los en bestrijk de gevulde koeken met het ei. Druk in elke koek een garneeramandel.
- Bak de gevulde koeken in 15 minuten goudbruin (draai indien nodig halverwege de bakplaat). Laat de koeken afkoelen op een rek. Tip: ze zijn het lekkerste als ze nog een klein beetje warm zijn!
Marlies
Hmm ze zien er heerlijk uit! Ik heb dit weekend bokkenpootjes gemaakt. Veel werk, maar het resultaat was heerlijk en zoveel beter dan uit de supermarkt.
Eef
Heerlijk! Wat je schrijft, stom dat je sommige dingen niet zelf maakt hé? Daarom ben ik ooit eens in een recalcitrante bui bokkepootjes gaan maken ;) Net als jij zal ik ze niet zo snel meer zelf kopen. Tof blikje trouwens.
Nicole
Verse gevulde koeken zijn echt zo lekker! Nooit aan gedacht om die zelf te maken, haha. Heb het recept opgeslagen en ga ze zeker een keer maken
Anne-Marie
Ik heb wel een keer zelf gevulde speculaaskoeken gemaakt, volgens mij is dat grotendeels hetzelfde recept. En inderdaad, tegen zelfgebakken kan niets op!
Atie Groot
Ziet er lekker uit Sandra!
Demi | DE KOOKFABRIEK
Leuk om een keer zelf te maken!