Deze carrot mug cake is heerlijk als ontbijt! De smaken van de klassieke worteltaart (wortel, kruiden, rozijnen, walnoten) in de vorm van een carrot mug cake die in een paar minuten op tafel staat.
De smaak van carrot cake
Carrot cake - als je me een beetje kent weet je wel dat ik daar gek op ben! Maar ja, helaas is carrot cake eten als ontbijt, niet zo'n heel goed idee, ondanks dat er worteltjes in zitten :-)
Daarom probeer ik regelmatig recepten te bedenken die de smaken van carrot cake bevatten en die je lekker elke dag kunt eten!
Zo maakte ik al eerder deze wortelballetjes. En nu dus deze carrot mug cake!
Herfstige mug cake
Ik pakte een basisrecept voor een mugcake dat ik altijd gebruik, voegde er wortel, rozijnen, walnoten en speculaaskruiden en toe en voila: mijn carrot cake mug cake was geboren!
Dit recept is heerlijk op een herfstige dag, door het gebruik van speculaaskruiden smaakt deze carrot mug cake heerlijk kruidig, ik krijg er meteen een Sinterklaas-gevoel van!
Frosting
Op deze wortel mug cake zit geen frosting, maar die zou je natuurlijk wel kunnen maken.
Je zou er zoals op de klassieke carrot cake een mengsel van mon chou, boter en poedersuiker voor kunnen gebruiken. Super lekker!
Je zou ook een schepje dikke (vanille) kwark kunnen gebruiken als topping.
Recept
Carrot mug cake - carrot cake als ontbijt
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 2 el zelfrijzend bakmeel
- 1,5 tl speculaaskruiden
- 2 el havermout
- 1 el rozijnen
- 2 el walnoten
- 1 wortel
- 1 ei
Zo maak je het
- Zeef het bakmeel met de speculaaskruiden boven een kom. Voeg de havermout en de rozijnen toe aan de kom.
- Hak de walnoten grof en voeg toe aan de kom. Rasp de wortel fijn en roer door het bakmeel-mengsel.
- Klop het ei los met een snufje zout en roer goed door het bakmeel-mengsel. Doe het beslag over in een grote mok en verwarm de mug cake 2 minuten op 750 watt. Je carrot cake mugcake is klaar als de bovenkant mooi droog is.
- Garneer de carrot mug cake eventueel nog met wat extra wortelrasp en bestrooi met een extra snufje speculaaskruiden. Ik serveer zelf graag nog een beetje yoghurt bij een mug cake, lekker fris!
Daniëlle
Dit lijkt mij een heerlijk ontbijtje. Heb je gelijk een goede start van de dag!