Ik durf het haast niet toe te geven, maar ik heb nog nooit coquilles gegeten! Nu rond Kerstmis liggen ze echter zelfs in de supermarkt, dus is er geen ontkomen meer aan, we gaan het proberen! Ik maakte de coquilles klaar met parmaham, bosui en kruidenboter, echt een topcombinatie. Een erg leuk gerechtje om als voorgerecht of amuse te serveren tijdens een etentje, bij voorkeur in zo’n mooie schelp natuurlijk!

Recept coquilles met parmaham

(voor 4 personen)

• 12 coquilles
• 3 bosuitjes
• 2 plakken parmaham
• 2 flinke el kruidenboter
• olijfolie

Snijd de ham in reepjes en de bosui in ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de coquilles met de prei ca 2-3 minuten. Voeg de ham toe en roerbak nog een minuut verder. Laat ten laatste de kruidenboter smelten in de pan en serveer de coquilles direct.