Een heel populair bijgerecht in Chinese restaurants is foe yong hai. Ik moet zeggen dat ik het zelf ook altijd bestel. Lekker, zo'n omelet in zoetzure saus. Om het van een bijgerecht om te toveren naar een hoofdgerecht, serveer je er rijst of mie / mihoen bij.
Foe yong hai met garnalen
In deze versie is het een foe yong hai met garnalen geworden, maar voor een vega versie laat je de garnalen gewoon weg (en vervang je de kippenbouillon door kruidenbouillon). Je kunt de garnalen ook vervangen door kip als je dat lekkerder vindt.
Chinese omelet met zoetzure saus
Recepten met omelet zorgen er altijd voor dat je lekker snel aan tafel kunt! In sommige recepten voor foe yong hai worden de groenten heel fijngesneden en meegebakken in de omelet. Dat kun je natuurlijk ook doen.
De reden dat ik daar in dit recept niet voor heb gekozen is dat ik a) geen talent heb voor het heel fijn snijden van groentes en b) mijn omelet-omdraai-skills ook nog wel eens te wensen overlaten ;-)
Maar ik hou je natuurlijk niet tegen om de foe yong hai wel op deze manier te bereiden!
Tip; je kunt de zoetzure saus al vooraf maken en voor het serveren even opwarmen, dan kun je extra snel aan tafel!
Vond je het leuk om zelf foe yong hai te maken? Dan kan ik ook dit babi pangang recept van harte aanbevelen!
Recept
Foe Yong Hai
Ingrediënten
- 2 preien
- 2 rode paprika's
- 250 gr kastanjechampignons
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 1 blikje tomatenpuree
- 100 ml gembersiroop
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el azijn
- 2 el sojasaus
- 8 eieren
- 300 gr garnalen
- Voor erbij: rijst, mie of mihoen, eventueel kroepoek
Zo maak je het
- Snijd de prei, paprika en champignons klein. Snijd ook de knoflook en sjalot fijn.
- Fruit 1 teen knoflook en de fijngesneden sjalot aan in wat olie in een klein pannetje, en roer de tomatenpuree erdoor. Bak kort mee en voeg dan de gembersiroop, bouillon, azijn en 1 el sojasaus toe. Laat de saus rustig een kwartiertje pruttelen. Vind je hem daarna nog te dun? Bind de saus dan met een beetje maizena.
- Kook ondertussen de rijst of mie / mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen omeletten, maak losse omeletten van elk twee eieren en houdt ze warm onder aluminiumfolie of piep ze desnoods voor het serveren nog even op in de magnetron.
- Roerbak ondertussen de groenten en garnalen ongeveer vijf minuten en breng op smaak met 1 el sojasaus. Serveer de groenten met de omelet, de rijst/mie/mihoen en de saus.
Laat een reactie achter