Deze Italiaanse amandelkoekjes maakte ik alweer jaren geleden tijdens een gezellige kookcursus met oud-collega’s in Amsterdam. Iedereen kookte daar een gang, en daarna gingen we alles met zijn allen opeten, superleuk! Eén van de gangen waar ik bij hielp, was het koekje bij de koffie, en dat waren dus deze lekkere koekjes met amandel en kersen. De amandelkoekjes zijn makkelijk thuis te maken en zijn heerlijk om te serveren bij de koffie na een (Italiaans) diner. Je hebt er maar vijf ingrediënten voor nodig dus dat is lekker makkelijk!
Amarenakersen
Tip: amarenakersen kun je kopen bij delicatessenzaken of Italiaanse speciaalzaken. Je kunt ze ook vrij eenvoudig zelf maken, maar je moet wel zes weken wachten voor de kersen helemaal goed op smaak zijn (!) Omdat je op dit recept bent terecht gekomen, ga ik er vanuit dat je deze amandelkoekjes NU wilt maken en niet pas over zes weken, dus voor dit recept ga ik uit van een pot gekochte amarenakersen.
Zin in meer Italiaanse koekjes? Check ook eens mijn recept voor cantuccini.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.
6 Reacties
Marina Middelberg
7 maart 2021 at 12:15Hallo Sandra, gebruik jij onder en bovenwarmte of hete lucht?
Groetjes Marina
Sandra
1 januari 2022 at 13:29Hoi Marina, jeetje, ik zie nu pas jouw reactie. Sorry voor mijn extreem late antwoord! Ik gebruik meestal de onder/bovenwarmte functie van mijn oven. De hetelucht-stand is perfect als je meerdere gerechten tegelijk maakt, omdat die ervoor zorgt dat de temperatuur in de hele oven gelijk is.
Wassima
26 januari 2019 at 18:14Kun je deze koekjes ook zonder kersen maken? Ik ben namelijk op zoek naar het recept van deze koekjes zonder kers. Ik eet ze weleens bij Vapiano restaurant.
Sandra
27 januari 2019 at 11:35Hi Wassima, ja dat lijkt me wel, ik zou het gewoon proberen :-) Bak ze!
Aike
1 december 2018 at 17:55Vandaag deze koekjes geproefd…. heerlijk!!
Sandra
1 december 2018 at 19:56Wat leuk om te horen, dankjewel!