Cantuccini zelf maken – helemaal niet moeilijk!

Cantuccini zelf maken? Natuurlijk! Want koekjes bakken is ontzettend leuk, maar koekjes bakken die je normaal in de supermarkt koopt, vind ik vooral heel erg leuk. Het fijne is dat dit recept voor cantuccini koekjes echt ontzettend makkelijk is. Je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig en die heb je vast al in huis. Hoe makkelijk wil je het hebben?

Italiaanse amandelkoekjes

Cantuccini ken je misschien wel van een vakantie in Italië. Deze heerlijke amandelkoekjes zijn lekker om zó te eten, maar smaken ook heerlijk als je ze even in de koffie doopt. Dat maakt ze ook wat zachter, want deze koekjes zijn wel wat aan de harde kant!

Het recept voor deze cantuccini vond ik trouwens in het 5 or less-kookboek van Chickslovefood. In het oorspronkelijke recept wordt citroenschil gebruikt, zelf verving ik dit door limoenschil. Maar beiden zijn een optie!

Cantuccini zelf maken – helemaal niet moeilijk!

0 from 0 votes

Course: KoekjesCuisine: ItaliaansDifficulty: Eenvoudig

Voor

25

koekjes

Voorbereiding

20

minutes

Oventijd

30

minutes

Calorieën

87

kcal

Zelf cantuccini maken is helemaal niet moeilijk met dit recept voor deze heerlijke Italiaanse amandelkoekjes.

Ingrediënten

• 2 eieren

• 200 gr zelfrijzend bakmeel (+ extra voor bestuiven)

• 1 snufje zout

• 160 gr suiker (+ 2 el extra voor de garnering)

• 1 limoen

• 100 gr amandelen (ongezouten)

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe 1 ei in een kom en splits het andere ei (let op: bewaar de dooier wel!) Doe het eiwit bij het andere ei en klop dit los.
• Zeef het meel boven de kom en doe het zout en de suiker erbij.
• Was de limoen en rasp de schil boven de kom.
• Hak de amandelen grof, voeg toe aan de kom en kneed alles tot een soepel deeg.
• Bestuif het aanrecht met wat bloem en vorm twee lange repen van het deeg (met een breedte van ca 5 centimeter).
• Leg de repen op een met bakpapier bekleed bakrooster. Klop de eidooier los en besmeer de koekrepen ermee.
• Bak de koekrepen in 20 minuten mooi goudbruin, haal uit de oven en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
• Leg de koekjes terug op het rooster en bestrooi met 2 el suiker. Bak de koekjes nog 7-8 minuten en laat de cantuccini helemaal afkoelen.

Opmerkingen

• Bewaar de koekjes in een goed afsluitbare trommel, dan blijven ze zeker een week lekker.