Paddenstoelensoep met prei en spekjes

Paddenstoelensoep of champignonsoep, heerlijk! Vroeger moest ik echt niks van paddenstoelen hebben. Inmiddels weet ik gelukkig beter ;-) Paddenstoelen zijn zo lekker!

En ze zijn ook nog een heel goed voor je. Ze bevatten allerlei nuttige voedingsstoffen en zijn arm aan calorieën. Een prima ingrediënt dus om lekker vaak mee te koken. Maak er eens deze lekkere, licht-gebonden paddenstoelensoep met spekjes en prei mee.

Champignonsoep als voorgerecht of lunch

Zo'n champignonsoep is lekker veelzijdig, je kunt deze paddenstoelensoep prima serveren als voorgerecht, maar ook als lichte lunch. Of maak er een hoofdmaaltijd van, met brood en lekkere smeersels erbij!

Voor dit recept gebruik je in principe kastanjechampignons, maar je kunt uiteraard ook gewone champignons gebruiken. Of kies andere paddenstoelen naar keuze.

Als je fan bent van champignons, raad ik je aan om ook eens dit artikel met meer dan 15 recepten met paddenstoelen te bekijken.

Recept

Paddenstoelensoep met prei en spekjes

Makkelijk recept voor een lekkere, lichtgebonden paddenstoelensoep. Deze champignonsoep maak je extra op smaak met spekjes en tijm.

4.42 van 12 stemmen

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Totale tijd: 20 minuten minuten

Servings: 4 personen

Recept van: Sandra

Handig om te hebben

• ▢
  koksmes
• ▢
  soeppan

1x2x3x

Ingrediënten

• ▢ 1 teen knoflook
• ▢ 1 ui
• ▢ 1 prei
• ▢ 250 gr kastanjechampignons of paddenstoelen naar keuze
• ▢ 40 gr boter
• ▢ 50 gr bloem
• ▢ 750 ml kippenbouillon
• ▢ 1 tl tijm
• ▢ 100 gr spekjes (optioneel)

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Klik en Start met dit recept

Zo maak je het

• ▢
  Snijd de knoflook en ui fijn en de prei in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.
• ▢
  Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en voeg de ui, prei, champignons en tijm toe. Bak ongeveer 5 minuten mee.
• ▢
  Smelt ondertussen de boter in een soeppan en voeg onder constant roeren de bloem toe. Bak dit kort onder constant roeren en voeg dan langzaam de bouillon toe.
• ▢
  Verwarm de bouillon en roer het spek/groentenmengsel door de soep. Warm nog even goed door, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Notities

Liever vegetarisch? Laat dan de spekjes weg. 

Voedingswaarden per persoon (indicatie)

Calorieën: 268kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwitten: 7g | Vetten: 18g | Zout: 985mg | Vezels: 2g | Suiker: 5g

Deel dit recept met WhatsApp

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.