Deze feestelijke gerookte zalmbonbons met makreel zien er indrukwekkend uit, maar zijn eigenlijk heel simpel te maken. Ideaal voor het (Kerst)diner of een ander etentje.
Waarom je deze gerookte zalmbonbons wilt maken:
- Ideaal voor grote groepen
- Vooraf klaar te maken
- De vulling is makkelijk aan te passen
Feestelijk voorgerecht
Deze makreelbonbons met gerookte zalm zijn heel feestelijk, je kunt ze absoluut serveren als Kerst voorgerecht, maar ze doen het ook heel goed als onderdeel van een hapjes-buffet. Het fijne is dat je ze prima vooraf kunt maken (in de koelkast blijven ze een dag vers), waardoor dit een ideaal voorgerecht voor grote groepen is.
Ingrediënten voor dit recept
Om deze zalmbonbons te maken heb je nodig:
- Gerookte makreel en gerookte zalm - dit zijn de smaakmakers van het recept dus kies de allerbeste kwaliteit van de visboer.
- Crème fraîche gebruik je om de vulling smeuiig te maken - je kunt het ook vervangen door zure room, mascarpone of roomkaas.
- Dille & bieslook - gebruik absoluut verse kruiden, geen gedroogde. De smaak van dille combineert geweldig met vis en de uiige smaak van bieslook geeft deze gerookte zalmbonbons echt iets extra's.
- Citroen - maakt de vulling net wat frisser. Omdat je ook de rasp gebruikt, raad ik aan een biologische citroen te gebruiken.
Om te serveren: een bedje van rucola staat mooi en smaakt lekker. De zalmbonbons smaken zó al lekker, maar voor een lekker knappertje eet ik ze het liefste op toast.
Variatietips
Met de vulling kun je eindeloos variëren, een paar ideeën:
- Vervang de dille & bieslook van de frisse makreelsalade vulling door fijngesneden kappertjes en peterselie
- Vervang de makreel door forel of warmgerookte zalm
Tips voor het beste resultaat:
- De vis moet echt van top-kwaliteit zijn, ga naar de visboer!
- Gebruik niet teveel vulling, anders kun je er geen mooie bonbon van vormen.
- Koel de bonbons minimaal 30 minuten, maar haal ze minimaal een kwartier voor het serveren weer uit de koelkast. Te koude vis is niet lekker.
Veelgestelde vragen
Je kunt de bonbons een dag van tevoren al klaarmaken en ingepakt in plasticfolie bewaren in de koelkast.
Rucola, komkommerlinten, een klein dotje citroenmayonaise... Voor een extra luxe voorgerecht kun je ze serveren met brioche toast.
Recept
Gerookte zalmbonbons met makreel
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 gerookte makreelfilet (100-125 gr)
- 200 gr gerookte zalm (8 plakjes)
- 2 el creme fraiche
- 5 gr verse dille (+ extra voor serveren)
- 5 gr verse bieslook
- 1 citroen (sap en rasp)
- rucola
- toastjes
Zo maak je het
- Trek 1 gerookte makreelfilet uit elkaar met twee vorken en verwijder eventuele graatjes.
- Snijd 5 gr verse dille en 5 gr verse bieslook fijn.
- Meng de makreel met 2 el creme fraiche, de dille en de bieslook. Meng er een beetje citroensap door en de rasp van een halve citroen. Breng de vulling op smaak met zout en peper.
- Zet een klein kommetje klaar en leg hier wat plasticfolie in.
- Snijd 200 gr gerookte zalm in 8 lange plakjes en leg nu steeds twee plakjes gerookte zalm kruislings in het kommetje met plasticfolie. Schep er een kwart van de vulling in, vouw de gerookte zalm over de vulling en vouw het plasticfolie nu strak om de zalm zodat er een bonbon ontstaat. Je kunt de zalmbonbons nu in de koelkast leggen tot gebruik. Laat ze minimaal een half uur opstijven.
- Haal de bonbons minimaal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Serveer de zalmbonbons op een bedje van rucola en garneer met een plukje dille en rasp er nog wat citroenschil over. Serveer met toast.
Video
Notities
- Je kunt de zalmbonbons al een dag van tevoren klaarmaken.
- Heb je een restje van de vulling over? Dit is ook lekker op brood.
Laat een reactie achter