Pasta met gehaktsaus

Een goed gevulde gehaktsaus met groenten, heerlijk bij een bord pasta. Met dit recept maak je zelf de lekkerste pastasaus met gehakt!

Naar recept Naar video

Pasta Bolognese, een bord pasta met gehaktsaus, gegarneerd met parmezaanse kaas.

Spaghetti bolognese is een rasechte Hollandse klassieker en niet voor niks: wat is dit lekker! Ik hoor je denken: Hollandse klassieker? Ja, want de Italianen in Bologna (waar de saus vandaan komt) eten geen spaghetti bij deze saus, maar tagliatelle.

In plaats van met spaghetti, kun je de bolognese dus ook prima serveren met tagliatelle, of penne. Ook is deze bolognesesaus een heerlijke vulling voor de lasagne! Zelf eet ik mijn pasta met gehaktsaus het liefst met volkorenpasta en royaal geraspte grana padano erover.

Ingrediënten gehaktsaus

Voor dit recept heb je nodig:

De ingrediënten voor bolognesesaus of gehaktsaus met groenten.

Rundergehakt: een lekkere, hartige basis voor de saus. Halfomhalf-gehakt is ook geschikt voor deze saus, dit is wat vetter.

Spekblokjes: voegen een rokerige en zoute smaak toe.

Uien & knoflook: basis-smaakmakers voor de pastasaus.

Winterwortels: voor wat zoetheid en textuur.

Courgette: voor wat extra groente in de gehaktsaus.

Tomatenblokjes (uit blik): Dienen als de basis van de saus, tomaat uit blik is vaak geschikter dan verse tomaten, zeker buiten het tomatenseizoen (de zomer).

Bouillon: helpt om de saus de gewenste dikte te geven, en zorgt voor extra smaak. Gebruik groentenbouillon of eventueel runderbouillon.

Verse Italiaanse kruiden (salie, oregano, rozemarijn, tijm): geven de gehaktsaus een authentieke mediterrane smaak.

Basilicum: voor een frisse smaakboost.

Pasta naar keuze: traditioneel wordt tagliatelle gebruikt, maar spaghetti of penne zijn ook prima keuzes.

Grana Padano of Parmezaanse kaas: voor een hartige topping.

Variatie: je kunt de bouillon ook vervangen door rode wijn voor een meer authentiek recept.

Tip:

Zelf maak ik altijd een dubbele portie bolognesesaus, zodat wat in kan vriezen. Lekker makkelijk voor doordeweeks, dan hoef je alleen nog maar wat pasta te koken en de bolognesesaus op te warmen. Kun je binnen een kwartiertje aan tafel!

PS: ook zo'n pasta-fan? Maak dan ook eens deze spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus, en deze ravioli met venkel en spinazie.

Veelgestelde vragen

Een bordje pasta met gehaktsaus waar een zonnestraal op schijnt.

Kan ik de gehaktsaus van tevoren bereiden en later opwarmen?

Ja, graag zelfs. De smaken zullen dan nog beter op elkaar zijn ingewerkt. Je kunt de saus tot twee dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Bij het opwarmen kun je eventueel een beetje water of bouillon toevoegen om aanbranden te voorkomen.

Welke pastasoort past het beste bij gehaktsaus?

Traditioneel wordt gehaktsaus geserveerd met tagliatelle, omdat de brede linten de saus goed vasthouden. Maar andere pastasoorten zoals spaghetti, penne of pappardelle zijn ook geschikt. Kies de pasta die jij het lekkerst vindt.

Hoe kan ik de gehaktsaus aanpassen voor vegetariërs?

Voor een vegetarische variant kun je het rundergehakt en de spekblokjes vervangen door plantaardige gehakt en plantaardige spekjes. Je kunt er ook voor kiezen om beiden weg te laten en of extra groenten toe te voegen, champignons bijvoorbeeld. Linzen kunnen ook worden toegevoegd voor een wat vullendere saus.