Spanakopita maken - oftewel een hartige taart met feta en spinazie - stond al lang op mijn to-bake lijst! Echt onbegrijpelijk, want als ik iéts lekker vind... Als ik in Griekenland of een Grieks restaurant ben, eet ik me echt ongans aan Spanakopita. Maar goed, eindelijk was het dan zover en ik werd niet teleurgesteld, deze quiche is echt zo lekker!
Driehoekjes met spinazie en feta
Meestal wordt spanakopita geserveerd als bijgerecht. Soms krijg je ze als kleine filodeeg driehoekjes, maar meestal wordt er een grote hartige taart van gemaakt waar vierkantjes uit worden gesneden. Als je van feta recepten houdt, moet je dit écht een keertje maken!
Spanakopita met filodeeg
Meestal wordt in de Griekse keuken filodeeg gebruikt om spanakopita te maken. Filodeeg kan lastig zijn om mee te werken. Gelukkig zijn er wel een paar trucjes om filodeeg minder snel te laten scheuren en goed knapperig te laten worden:
- Gebruik vers deeg in plaats van deeg uit de vriezer. Dit is een stuk makkelijker te hanteren. Vers filodeeg koop je bij de Turkse supermarkt.
- Als het deeg niet vers is, scheurt het snel. Een aangebroken pakje deeg gebruiken is dus nooit aan te raden.
- Eenmaal uit de verpakking droogt het deeg snel uit. Werk dus vlot zodra het (bevroren) deeg begint te ontdooien.
- Smeer elk velletje goed in met gesmolten boter. Alleen dan wordt het deeg echt lekker knapperig.
- Velletje filodeeg toch gescheurd? Met wat boter kun je het weer een beetje 'lijmen'.
Als je wilt kun je trouwens natuurlijk prima bladerdeeg gebruiken in plaats van filodeeg! Dan krijg je wel minder dat knapperige gevoel van filodeeg, maar ik heb deze spanakopita ook al meerdere keren met bladerdeeg of hartige taart-deeg gemaakt, en dat is ook erg lekker. Ik maak dan de bovenkant van de quiche niet dicht.
Quiche met spinazie en feta
Serveer je de spanakopita als hoofdgerecht? Dan zou ik er een lekkere salade bij serveren als bijgerecht. Aan één punt quiche heb ik in ieder geval niet genoeg... ;-)
Voor mijn quiche recepten gebruik ik een quichevorm met een diameter van 24 centimeter met gaatjes in de bodem.
Er staan inmiddels trouwens al een heleboel quiche recepten op mijn blog. Misschien vind je deze shoarmaquiche met prei ook lekker, of deze quiche met chorizo.
Recept
Spanakopita - quiche met spinazie en feta
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 8 plakken filodeeg
- 30 gr gesmolten boter
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 500 gr verse spinazie
- 200 gr feta
- 1 ei
- 1 citroen (alleen de rasp)
- 1 el oregano
- 10 gr verse dille
- sesamzaadjes
Zo maak je het
- Snijd 2 tenen knoflook en 2 uien fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en de uien tot deze zacht zijn.
- Laat 500 gr verse spinazie in gedeeltes slinken in de pan met het knoflook/ui-mengsel, schep de vulling in een vergiet en laat goed afkoelen. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de spinazie (dep op het laatst desnoods droog met keukenpapier, het moet zo droog mogelijk zijn). Laat het mengsel helemaal afkoelen en doe het in een kom.
- Verbrokkel 200 gr feta over het spinaziemengsel en roer alles goed door elkaar.
- Klop 1 ei los met 1 citroen (alleen de rasp), 1 el oregano, 10 gr verse dille (fijngesneden), peper en zout (wees niet te royaal met het zout, de feta is ook al erg zout). Voeg dit bij de spinazievulling en meng alles nog een keer goed door elkaar.
- Laat 8 plakken filodeeg ontdooien en smelt ondertussen 30 gr gesmolten boter. Smeer steeds een vel filodeeg in met gesmolten boter en plak er een ander vel filodeeg op. Verdeel een deel van de vulling over de onderste rand van het deeg, en rol op zodat er een soort worstje ontstaat. Ga zo door tot het deeg en de vulling op zijn en verdeeel de 'worstjes' in een ovenschaal. Besmeer de bovenkanten met gesmolten boter en verdeel er wat sesamzaadjes over.
- Bak de spinaziequiche op 185 graden in 45 minuten gaar en goudbruin.
Marjon Cosijn
Sandra, bewaar het filodeeg tijdens de voorbereidingen in een natte theedoek. Dat voorkomt uitdroging en daardoor scheurt het niet zo snel.
Sandra
Dat is een hele goede tip, dankjewel!
Tessa Berg
Heerlijk die combinatie van feta en spinazie! En ook nog eens gezond! Dankjewel voor het delen Sandra!
Eef
Heerlijk! Wat een fijne combi is feta en spinazie he! Ik maak zelf ook graag borrelhapjes met feta & spinazie maar dan 't liefst met bladerdeeg.. met filodeeg heb ik ook een haat-liefde verhouding ;)
Sandra
Haha ja ik vind filodeeg echt een drama, hoewel ik dit weekend een superlekkere hartige baklava heb gemaakt en toen lukte het ineens perfect. Maar meestal eindig ik vloekend met in stukjes gescheurd filodeeg overal door de keuken :-) Gelukkig is er bladerdeeg!